VIEUX CASIMIR - 5 Jahre - Jahrgang 2016 - Single Cask Finish Caroni #CARCA-10 - Abgefüllt 2021 - 47,50% Vol.
Die Clairins repräsentieren die handwerklichen Rums von Haiti, einer einzigartigen Karibikinsel, die für ihren historischen Aufstand gegen die Sklaverei im Jahr 1804 bekannt ist. Mit 532 handwerklichen Mikro-Destillerien, die über das Gebiet verteilt sind, ist Haiti eines der wenigen Länder, das urzeitliche puristische Traditionen in der Rumherstellung bewahrt. Diese Authentizität wird durch die ausschließliche Verwendung einheimischer, nicht-hybrider Zuckerrohrsorten garantiert, die biologisch ohne Pestizide oder Chemikalien angebaut werden, sowie durch eine natürliche spontane Fermentation ohne Zusatz industrieller Hefen und eine traditionelle ungefilterte Destillation.
Das Zuckerrohr wird in Agroforstwirtschaft angebaut, in Ergänzung zu anderen lokalen Arten wie Banane und Mango, wodurch ein nachhaltiges Ökosystem gewährleistet wird. Das Rohr bleibt 18 Monate unter dem Schutz der Natur, bevor es manuell geerntet wird. Die Ernte erfolgt mit traditionellen Werkzeugen wie dem Machete zum Schneiden, und von Ochsen gezogene Wagen transportieren das Rohr zu den Destillerien. Während der Ernte werden die Rohre von Hand zu den Mühlen getragen, wo sie zwischen manuellen Walzen gepresst werden, wobei der Saft in Steingefäßen aufgefangen wird. Parallel dazu sorgt eine Menschenkette für den Transport der zahlreichen Zuckerrohrreste zu Trocknungszonen. Gemäß dem Qualitätslabel, bestätigt durch die Bezeichnung "Triple A", verlangt dieses strenge Protokoll eine Mindestfermentation von 120 Stunden, gefolgt von einer Destillation, die auf 5 kupferne Brennblasen mit direkter Feuererhitzung begrenzt ist, bevor die Abfüllung unmittelbar in Haiti erfolgt.
Traditionell frisch und ungealtert konsumiert, hat Clairin mit diesem Vieux Casimir, der in Ex-Caroni-Rumfässern gereift ist, einen Schritt in Richtung Besonderheit gemacht. Abgefüllt in einer limitierten Edition zum 65. Jubiläum von La Maison du Whisky, stammt dieses Single Cask ausschließlich aus der Faubert Casimir Destillerie, die in der prestigeträchtigen landwirtschaftlichen Region Baradères liegt. Aus der allerersten Charge von Clairins, die 2016 zur Reifung gelegt wurden, profitierte dieser Rum von einer sorgfältigen 5-jährigen Lagerung, die diesem Spirituose eine außergewöhnliche aromatische Fülle verleiht.
Ohne Box geliefert
