VIEUX CASIMIR - 5 años - Añada 2016 - Single Cask Finish Caroni #CARCA-10 - Embotellado en 2021 - 47,50% ABV
Los Clairins representan los rones artesanales de Haití, una isla única del Caribe conocida por su histórica rebelión contra la esclavitud en 1804. Con 532 microdestilerías artesanales distribuidas por todo el territorio, Haití es uno de los pocos países que preserva las tradiciones puristas ancestrales en la producción de ron. Esta autenticidad se garantiza mediante el uso exclusivo de variedades nativas de caña de azúcar no híbridas, cultivadas de manera orgánica, sin pesticidas ni productos químicos, así como una fermentación espontánea natural sin adición de levaduras industriales y una destilación tradicional sin filtrar.
La caña de azúcar se cultiva en agroforestería, en complementariedad con otras especies locales como el plátano y el mango, asegurando así un ecosistema sostenible. La caña permanece bajo la protección de la naturaleza durante 18 meses antes de la cosecha manual. Esta se realiza con herramientas tradicionales como el machete para cortar, y carretas tiradas por bueyes transportan la caña a las destilerías. Durante la cosecha, las cañas se llevan a mano hasta los molinos, donde se prensan entre rodillos manuales, recuperando el jugo en recipientes de piedra. Paralelamente, una cadena humana se encarga del transporte de los múltiples residuos de caña hacia zonas de secado. Conforme a la etiqueta de calidad confirmada por la designación "Triple A", este riguroso protocolo impone una fermentación mínima de 120 horas, seguida de una destilación limitada a 5 alambiques de cobre calentados al fuego directo, antes de un embotellado inmediato en Haití.
Tradicionalmente consumido fresco y sin añejar, el Clairin ha dado un paso hacia la excepción con este Vieux Casimir, envejecido en ex-barricas de ron Caroni. Embotellado en edición limitada con motivo del 65º aniversario de La Maison du Whisky, este single cask proviene exclusivamente de la destilería Faubert Casimir, situada en la prestigiosa región agrícola de Baradères. Procedente de la primera cosecha de Clairins envejecidos en 2016, este ron ha disfrutado de un meticuloso envejecimiento de 5 años, otorgando a este espirituoso una riqueza aromática excepcional.
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