VIEUX CASIMIR - 5 anni - Annata 2016 - Single Cask Finish Caroni #CARCA-10 - Imbottigliato nel 2021 - 47,50% ABV
I Clairins rappresentano i rum artigianali di Haiti, un'isola unica dei Caraibi nota per la sua storica ribellione contro la schiavitù nel 1804. Con 532 micro-distillerie artigianali sparse sul territorio, Haiti è uno dei pochi paesi a preservare le tradizioni puriste ancestrali nella produzione di rum. Questa autenticità è garantita dall'uso esclusivo di varietà native di canna da zucchero non ibride, coltivate biologicamente senza pesticidi o prodotti chimici, nonché da una fermentazione spontanea naturale senza aggiunta di lieviti industriali e da una distillazione tradizionale non filtrata.
La canna da zucchero viene coltivata in agroforestazione, in complementarità con altre specie locali come banana e mango, garantendo così un ecosistema sostenibile. La canna rimane sotto la protezione della natura per 18 mesi prima della raccolta manuale. Questa viene effettuata con strumenti tradizionali come il machete per il taglio, e carri trainati da buoi trasportano la canna alle distillerie. Durante la raccolta, le canne vengono portate a mano ai mulini, dove vengono pressate tra rulli manuali, raccogliendo il succo in recipienti di pietra. Parallelamente, una catena umana si occupa del trasporto dei molteplici residui di canna verso le aree di essiccazione. In conformità con l'etichetta di qualità confermata dalla designazione "Triple A", questo rigoroso protocollo impone una fermentazione minima di 120 ore, seguita da una distillazione limitata a 5 alambicchi di rame riscaldati a fuoco diretto, prima di un immediato imbottigliamento ad Haiti.
Tradizionalmente consumato fresco e non invecchiato, il Clairin ha fatto un passo verso l'eccezionalità con questo Vieux Casimir, invecchiato in ex-botti di rum Caroni. Imbottigliato in edizione limitata per celebrare il 65º anniversario di La Maison du Whisky, questo single cask proviene esclusivamente dalla distilleria Faubert Casimir, situata nella prestigiosa regione agricola di Baradères. Proveniente dalla primissima cuvée di Clairins messi in invecchiamento nel 2016, questo rum ha beneficiato di un affinamento meticoloso di 5 anni, conferendo a questo distillato una ricchezza aromatica eccezionale.
Consegnato senza scatola
