RHUM CLAIRIN - Vaval Vit Rom - Skörd 2018 - 49,3%
Clairins representerar själva essensen av haitisk hantverksrom, en karibisk ö där mer än 532 små traditionella destillerier upprätthåller en unik kunskap. Haiti, känt för sitt historiska uppror mot slaveriet 1804, är idag ett av de få områden som bevarar autentiska och puristiska produktionsmetoder: exklusiv användning av inhemska, icke-hybrida sockerrörssorter, 100% naturlig odling utan bekämpningsmedel eller kemikalier, spontan jäsning utan tillsats av industriella jäststammar och en uråldrig ofiltrerad destillation som garanterar rommens fulla aromatiska rikedom.
Sockerrören odlas i ekologisk samverkan med andra växtarter som banan och mango, i en helt bevarad miljö utan kemisk påverkan. Skörden, som följer en naturlig cykel på 18 månader efter plantering, sker helt för hand. Rören skärs med traditionell machete och transporteras till destilleriet med oxdragna vagnar, symboler för ett hantverk djupt rotat i den lokala kulturen. Efter skörd pressas sockerrörsstjälkarna mellan valsar för att extrahera saften i en stenkärl, medan en människokedja transporterar de torra fibrerna till ett område för naturlig torkning.
För att erhålla den prestigefyllda "Triple A"-beteckningen måste processen följa ett strikt protokoll: jäsningen måste pågå minst 120 timmar, destillationen måste ske i högst 5 traditionella kopparpannor uppvärmda med direkt eld, och buteljeringen måste ske omedelbart efter destillationen, uteslutande i Haiti. Denna rigorösa respekt för hantverksmetoder ger varje flaska en exceptionell kvalitet och en unik aromprofil som är omöjlig att reproducera industriellt.
Denna Clairin Vaval har utvecklats med passion av Fritz Vaval vid Arrawaks-destilleriet i Cavaillon och för vidare arvet av autentisk haitisk rom.
