RHUM CLAIRIN - Rum branco Vaval - Colheita 2018 - 49,3%
Os Clairins representam a essência dos runs artesanais do Haiti, uma ilha do Caribe onde mais de 532 pequenas destilarias tradicionais mantêm um saber único. O Haiti, famoso pela sua histórica rebelião contra a escravidão em 1804, é hoje um dos poucos territórios que preserva práticas autênticas e puristas de produção: uso exclusivo de variedades nativas de cana-de-açúcar não híbridas, cultivo 100% natural sem pesticidas ou produtos químicos, fermentação espontânea sem adição de leveduras industriais e destilação ancestral não filtrada que garante toda a riqueza aromática do rum.
A cana-de-açúcar é cultivada em associação ecológica com outras espécies vegetais como banana e manga, num ambiente totalmente preservado e sem intervenção química. A colheita, respeitando um ciclo natural de 18 meses após o plantio, é realizada inteiramente à mão. As canas são cortadas com o facão tradicional e transportadas para a destilaria em carroças puxadas por bois, símbolos de um ofício profundamente enraizado na cultura local. Após o corte, os talos de cana são prensados entre rolos para extrair o sumo num recipiente de pedra, enquanto uma cadeia humana transporta as fibras secas para uma zona dedicada à secagem natural.
Para obter a prestigiosa denominação "Triple A", o processo deve seguir um protocolo rigoroso: a fermentação deve durar no mínimo 120 horas, a destilação deve ser realizada em no máximo 5 alambiques tradicionais de cobre aquecidos a fogo direto, e o engarrafamento deve ocorrer imediatamente após a destilação, exclusivamente no Haiti. Este rigoroso respeito pelos métodos artesanais confere a cada garrafa uma qualidade excecional e um perfil aromático único impossível de reproduzir industrialmente.
Este Clairin Vaval foi desenvolvido com paixão por Fritz Vaval na destilaria Arrawaks situada em Cavaillon, perpetuando assim a herança dos runs autênticos do Haiti.
