RHUM CLAIRIN - Ron blanco Vaval - Cosecha 2018 - 49.3%
Los Clairins representan la esencia misma de los rones artesanales de Haití, una isla del Caribe donde más de 532 pequeñas destilerías tradicionales mantienen un saber hacer único. Haití, famoso por su histórica rebelión contra la esclavitud en 1804, es hoy uno de los pocos territorios que preserva prácticas auténticas y puristas de producción: uso exclusivo de variedades nativas de caña de azúcar no híbridas, cultivo 100% natural sin pesticidas ni productos químicos, fermentación espontánea sin adición de levaduras industriales y destilación ancestral sin filtrar que garantiza toda la riqueza aromática del ron.
La caña de azúcar se cultiva en asociación ecológica con otras especies vegetales como el plátano y el mango, en un entorno totalmente preservado y sin intervención química. La cosecha, respetando un ciclo natural de 18 meses después de la plantación, se realiza completamente a mano. Las cañas se cortan con el machete tradicional y se transportan a la destilería en carretas tiradas por bueyes, símbolos de un oficio profundamente arraigado en la cultura local. Después del corte, los tallos de caña se prensan entre rodillos para extraer el jugo en un recipiente de piedra, mientras una cadena humana transporta las fibras secas a una zona dedicada al secado natural.
Para obtener la prestigiosa denominación "Triple A", el proceso debe seguir un protocolo estricto: la fermentación debe durar al menos 120 horas, la destilación debe realizarse en un máximo de 5 alambiques tradicionales de cobre calentados al fuego directo, y el embotellado debe realizarse inmediatamente después de la destilación, exclusivamente en Haití. Este riguroso respeto por los métodos artesanales confiere a cada botella una calidad excepcional y un perfil aromático único imposible de reproducir industrialmente.
Este Clairin Vaval fue desarrollado con pasión por Fritz Vaval en la destilería Arrawaks ubicada en Cavaillon, perpetuando así el legado de los rones auténticos de Haití.
