RHUM CLAIRIN - Rhum blanc Vaval - Récolte 2018 - 49.3%
Les Clairins représentent l’essence même des rhums artisanaux d’Haïti, une île des Caraïbes où plus de 532 petites distilleries traditionnelles perpétuent un savoir-faire unique. Haïti, célèbre pour sa rébellion historique contre l’esclavage en 1804, est aujourd’hui l’un des rares territoires à préserver des pratiques authentiques et puristes de production : utilisation exclusive de variétés natives de canne à sucre non hybridées, culture 100% naturelle sans pesticides ni produits chimiques, fermentation spontanée sans ajout de levures industrielles, et distillation ancestrale non filtrée qui garantit toute la richesse aromatique du rhum.
La canne à sucre est cultivée en association écologique avec d’autres espèces végétales comme la banane et la mangue, dans un environnement totalement préservé et sans intervention chimique. La récolte, respectant un cycle naturel de 18 mois après la plantation, est réalisée entièrement à la main. Les cannes sont coupées au coutelas traditionnel et transportées vers la distillerie par des charrettes tirées par des bœufs, symboles d’un métier profondément enraciné dans la culture locale. Après la coupe, les tiges de canne sont pressées entre des rouleaux pour extraire le jus dans un récipient en pierre, tandis qu’une chaîne humaine transporte les fibres sèches vers une zone dédiée au séchage naturel.
Pour obtenir la prestigieuse appellation « Triple A », le processus doit suivre un protocole strict : la fermentation doit durer au minimum 120 heures, la distillation s’effectuer dans un maximum de 5 alambics traditionnels en cuivre chauffés au feu direct, et la mise en bouteille doit intervenir immédiatement après la distillation, exclusivement en Haïti. Ce respect rigoureux des méthodes artisanales confère à chaque bouteille une qualité exceptionnelle et un profil aromatique unique impossible à reproduire industriellement.
Ce Clairin Vaval a été mis au point avec passion par Fritz Vaval au sein de la distillerie Arrawaks située à Cavaillon, perpétuant ainsi l’héritage des rhums authentiques d’Haïti.
