RHUM CLAIRIN - Rhum bianco Vaval - Raccolto 2018 - 49,3%
I Clairins rappresentano l’essenza stessa dei rum artigianali di Haiti, un’isola dei Caraibi dove più di 532 piccole distillerie tradizionali perpetuano un sapere unico. Haiti, famosa per la sua storica ribellione contro la schiavitù nel 1804, è oggi uno dei pochi territori a preservare pratiche autentiche e puriste di produzione: uso esclusivo di varietà native di canna da zucchero non ibride, coltivazione 100% naturale senza pesticidi né prodotti chimici, fermentazione spontanea senza aggiunta di lieviti industriali e distillazione ancestrale non filtrata che garantisce tutta la ricchezza aromatica del rum.
La canna da zucchero viene coltivata in associazione ecologica con altre specie vegetali come banana e mango, in un ambiente completamente preservato e senza intervento chimico. La raccolta, rispettando un ciclo naturale di 18 mesi dopo la piantagione, viene effettuata interamente a mano. Le canne vengono tagliate con il machete tradizionale e trasportate alla distilleria con carretti trainati da buoi, simboli di un mestiere profondamente radicato nella cultura locale. Dopo il taglio, i gambi di canna vengono pressati tra rulli per estrarre il succo in un contenitore di pietra, mentre una catena umana trasporta le fibre secche in un’area dedicata all’essiccazione naturale.
Per ottenere la prestigiosa denominazione "Triple A", il processo deve seguire un protocollo rigoroso: la fermentazione deve durare almeno 120 ore, la distillazione deve avvenire in un massimo di 5 alambicchi tradizionali in rame riscaldati a fuoco diretto, e l’imbottigliamento deve avvenire immediatamente dopo la distillazione, esclusivamente ad Haiti. Questo rigoroso rispetto dei metodi artigianali conferisce a ogni bottiglia una qualità eccezionale e un profilo aromatico unico impossibile da riprodurre industrialmente.
Questo Clairin Vaval è stato sviluppato con passione da Fritz Vaval presso la distilleria Arrawaks situata a Cavaillon, perpetuando così l’eredità dei rum autentici di Haiti.
