RHUM CLAIRIN - Vaval Witte Rum - Oogst 2018 - 49,3%
De Clairins vertegenwoordigen de essentie van ambachtelijke rum uit Haïti, een Caribisch eiland waar meer dan 532 kleine traditionele distilleerderijen een unieke knowhow behouden. Haïti, beroemd om zijn historische opstand tegen slavernij in 1804, is vandaag een van de weinige gebieden die authentieke en puristische productiemethoden behouden: exclusief gebruik van inheemse, niet-gehybride suikerrietvariëteiten, 100% natuurlijke teelt zonder pesticiden of chemicaliën, spontane fermentatie zonder toevoeging van industriële gisten en een oeroude ongeraffineerde distillatie die de volledige aromatische rijkdom van de rum garandeert.
Het suikerriet wordt ecologisch geteeld in combinatie met andere plantensoorten zoals banaan en mango, in een volledig behouden omgeving zonder chemische interventie. De oogst, die een natuurlijke cyclus van 18 maanden na aanplant respecteert, wordt volledig met de hand gedaan. De stengels worden met de traditionele machete gesneden en naar de distilleerderij vervoerd met door ossen getrokken karren, symbolen van een ambacht diep geworteld in de lokale cultuur. Na het snijden worden de suikerrietstengels tussen rollen geperst om het sap in een stenen vat te extraheren, terwijl een menselijke keten de droge vezels naar een gebied voor natuurlijke droging vervoert.
Om de prestigieuze "Triple A"-benaming te verkrijgen, moet het proces een strikt protocol volgen: de fermentatie moet minimaal 120 uur duren, de distillatie moet plaatsvinden in maximaal 5 traditionele koperen ketels die met direct vuur worden verwarmd, en het bottelen moet onmiddellijk na de distillatie uitsluitend in Haïti plaatsvinden. Deze strikte naleving van ambachtelijke methoden geeft elke fles een uitzonderlijke kwaliteit en een uniek aromatisch profiel dat industrieel niet reproduceerbaar is.
Deze Clairin Vaval is met passie ontwikkeld door Fritz Vaval in de Arrawaks-distilleerderij in Cavaillon en zet daarmee het erfgoed van authentieke Haïtiaanse rum voort.
