TROIS RIVIERES - Single Cask - Årgång 2005 - Fat nr 4 - Buteljerad 2013 - 46,70% ABV
Plantagen Trois Rivières är en juvel i Martinique's historiska och kulturella arv, ett emblematiskt land för autentisk agricole-rom. Grundad 1660, när Nicolas Fouquet, överintendent för kung Ludvig XIV, förvärvade 2 000 hektar i södra delen av ön, har egendomen en rik historia. År 1785 köpte Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, en stor jordägare i norra Martinique, marken Trois Rivières och introducerade romdestillering inom en verksamhet som ursprungligen var dedikerad till sockertillverkning. Under 1700- och 1800-talen specialiserade sig plantagen på odling av sockerrör, och under 1900-talet fokuserade den uteslutande på produktion av agricole-rom från 1940. Destilleriet köptes 1994 av B.B.S.-företaget, som också äger La Mauny-rom, vilket säkerställer erkänd expertis. År 1996 erhöll Trois Rivières den prestigefyllda AOC-etiketten (Appellation d’Origine Contrôlée martiniquaise), den första och enda i världen som garanterar ursprunget och den exceptionella kvaliteten på Martinique-rom. Namnet är inspirerat av de tre floder som naturligt bevattnar de stora sockerrörsfälten: Oman, Bois d’Inde och Saint Pierre.
Tillverkningen börjar med noggrann skörd av sockerrör i februari, när deras sockerhalt är optimal. Dessa rör skördas snabbt och mals inom 24 timmar för att bevara färskheten i vesou, deras naturliga juice. Denna juice placeras sedan i öppna fermenteringstankar i 24 till 30 timmar, där den omvandlas till sockerrörsvin genom naturlig jäst. Destillationen sker i en kreolsk kolonnpanna, en traditionell process som garanterar rommens finess och aromatiska rikedom. Lagringen sker uteslutande i franska ekfat – aldrig över 650 liter – i minst tre år, vilket ger komplexitet, rundhet och djup.
Detta unika fat med gammal rom (nr 4) valdes skickligt ut av Daniel Baudin, en erkänd mästare. Utrustad med ett Limousin-ekfat har rommen vilat i detta fat från den 30 juni 2005 till buteljeringen den 4 april 2013. Denna exceptionella utgåva är begränsad till endast 460 flaskor, var och en erbjuder en sällsynt och raffinerad smakupplevelse, trogen Martinique-traditionens excellens.
