TROIS RIVIERES - Single Cask - Annata 2005 - Botte n. 4 - Imbottigliato nel 2013 - 46,70% ABV
La Piantagione di Trois Rivières è un gioiello del patrimonio storico e culturale della Martinica, terra emblematica del rum agricolo autentico. Fondata nel 1660, quando Nicolas Fouquet, sovrintendente del re Luigi XIV, acquisì 2.000 ettari nel sud dell'isola, la proprietà ha un ricco passato. Nel 1785, Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, grande proprietario terriero del nord della Martinica, acquistò le terre di Trois Rivières e introdusse la distillazione del rum in un'azienda inizialmente dedicata alla produzione di zucchero. Durante il XVIII e XIX secolo, la piantagione si specializzò nella coltivazione della canna da zucchero, poi nel XX secolo, orientò la sua produzione esclusivamente verso il rum agricolo a partire dal 1940. La distilleria fu acquistata nel 1994 dalla società B.B.S., proprietaria anche dei rum La Mauny, assicurando così una competenza riconosciuta. Nel 1996, Trois Rivières ottenne la prestigiosa etichetta AOC (Appellation d’Origine Contrôlée martiniquese), la prima e unica al mondo a garantire l'origine e la qualità eccezionale del rum della Martinica. Il suo nome è ispirato dai tre fiumi che irrigano naturalmente le vaste piantagioni di canna: Oman, Bois d’Inde e Saint Pierre.
La produzione inizia con la raccolta accurata della canna da zucchero a febbraio, periodo in cui il loro contenuto di zucchero è ottimale. Queste canne vengono rapidamente tagliate e macinate in meno di 24 ore per preservare la freschezza del vesou, il loro succo naturale. Quest'ultimo viene poi posto in vasche aperte di fermentazione per 24-30 ore, dove si trasforma in vino di canna grazie all'azione di lieviti naturali. La distillazione avviene in un alambicco a colonna creola, un processo tradizionale che garantisce la finezza e la ricchezza aromatica del rum. L'invecchiamento avviene esclusivamente in botti di rovere francese – mai superiori a 650 litri – per almeno tre anni, apportando complessità, rotondità e profondità.
Questa botte unica di rum invecchiato (n. 4) è stata selezionata con maestria da Daniel Baudin, maestro di cantina riconosciuto per la sua esperienza. Dotato di una botte di rovere del Limousin, il rum ha riposato in questa botte dal 30 giugno 2005 fino all'imbottigliamento il 4 aprile 2013. Questa edizione eccezionale è limitata a sole 460 bottiglie, ognuna delle quali offre un'esperienza gustativa rara e raffinata, fedele all'eccellenza della tradizione martinicana.
