TROIS RIVIERES - Single Cask - Årgang 2005 - Fad nr. 4 - Flaskefyldt i 2013 - 46,70% ABV
Plantagen Trois Rivières er en juvel i Martinique's historiske og kulturelle arv, et symbolsk land for autentisk agricole-rom. Grundlagt i 1660, da Nicolas Fouquet, kong Ludvig XIV's overinspektør, erhvervede 2.000 hektar i den sydlige del af øen, har ejendommen en rig historie. I 1785 købte Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, en stor jordbesidder i det nordlige Martinique, jorden Trois Rivières og introducerede romdestillation i en virksomhed, der oprindeligt var dedikeret til sukkerproduktion. I det 18. og 19. århundrede specialiserede plantagen sig i dyrkning af sukkerrør, og i det 20. århundrede fokuserede den udelukkende på produktion af agricole-rom fra 1940. Destilleriet blev købt i 1994 af B.B.S.-selskabet, som også ejer La Mauny-rom, hvilket sikrer anerkendt ekspertise. I 1996 opnåede Trois Rivières det prestigefyldte AOC-mærke (Appellation d’Origine Contrôlée martiniquaise), det første og eneste i verden, der garanterer oprindelsen og den enestående kvalitet af Martinique-rom. Navnet er inspireret af de tre floder, der naturligt vander de store sukkerrørsmarker: Oman, Bois d’Inde og Saint Pierre.
Fremstillingen begynder med den omhyggelige høst af sukkerrør i februar, hvor deres sukkerindhold er optimalt. Disse rør bliver hurtigt skåret og knust inden for 24 timer for at bevare friskheden af vesou, deres naturlige saft. Denne saft placeres derefter i åbne gæringstanke i 24 til 30 timer, hvor den omdannes til sukkerrørsvin ved hjælp af naturlige gærstammer. Destillationen foregår i en kreolsk kolonnepotstill, en traditionel proces, der sikrer rummets finesse og aromatiske rigdom. Lagringen sker udelukkende i franske egetræsfade – aldrig over 650 liter – i mindst tre år, hvilket tilfører kompleksitet, rundhed og dybde.
Dette unikke fad med gammel rom (nr. 4) blev ekspertmæssigt udvalgt af Daniel Baudin, en anerkendt master blender. Udstyret med et Limousin egetræsfad har rommen hvilet i dette fad fra den 30. juni 2005 til flaskefyldningen den 4. april 2013. Denne exceptionelle udgave er begrænset til kun 460 flasker, hver med en sjælden og raffineret smagsoplevelse, tro mod Martinique-traditionens ekspertise.
