TROIS RIVIERES - Single Cask - Jaargang 2005 - Vat nr. 4 - Gebotteld in 2013 - 46,70% ABV
De Trois Rivières Plantage is een juweel van het historische en culturele erfgoed van Martinique, een emblematisch land van authentieke agricole rum. Opgericht in 1660, toen Nicolas Fouquet, superintendent van koning Lodewijk XIV, 2.000 hectare in het zuiden van het eiland verwierf, kent het landgoed een rijke geschiedenis. In 1785 kocht Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, een grote landeigenaar in het noorden van Martinique, de gronden van Trois Rivières en introduceerde de rumdistillatie binnen een onderneming die oorspronkelijk was toegewijd aan suikerproductie. Tijdens de 18e en 19e eeuw specialiseerde de plantage zich in de teelt van suikerriet, en in de 20e eeuw richtte zij haar productie vanaf 1940 exclusief op agricole rum. De distilleerderij werd in 1994 gekocht door het B.B.S.-bedrijf, dat ook eigenaar is van de rum La Mauny, wat erkende expertise garandeert. In 1996 verkreeg Trois Rivières het prestigieuze AOC-label (Appellation d’Origine Contrôlée martiniquaise), het eerste en enige ter wereld dat de herkomst en uitzonderlijke kwaliteit van Martinique rum garandeert. De naam is geïnspireerd op de drie rivieren die de uitgestrekte suikerrietvelden natuurlijk irrigeren: Oman, Bois d’Inde en Saint Pierre.
De productie begint met de zorgvuldige oogst van suikerriet in februari, wanneer hun suikergehalte optimaal is. Deze rietstengels worden snel gesneden en binnen 24 uur geperst om de frisheid van de vesou, hun natuurlijke sap, te behouden. Dit sap wordt vervolgens geplaatst in open fermentatietanks gedurende 24 tot 30 uur, waar het door natuurlijke gisten wordt omgezet in suikerrietwijn. De distillatie vindt plaats in een Creools kolomdistillaat, een traditioneel proces dat de finesse en aromatische rijkdom van de rum garandeert. De rijping vindt uitsluitend plaats in Franse eikenhouten vaten – die nooit meer dan 650 liter bevatten – gedurende minimaal drie jaar, wat complexiteit, rondheid en diepte brengt.
Dit unieke vat van oude rum (nr. 4) is deskundig geselecteerd door Daniel Baudin, een erkende keldermeester. Uitgerust met een Limousin eiken vat heeft de rum in dit vat gerijpt van 30 juni 2005 tot de botteling op 4 april 2013. Deze uitzonderlijke editie is beperkt tot slechts 460 flessen, elk met een zeldzame en verfijnde smaakervaring, trouw aan de excellentie van de Martinique-traditie.
