TROIS RIVIERES - Single Cask - Safra 2005 - Barril nº 4 - Engarrafado em 2013 - 46,70% ABV
A Plantação Trois Rivières é uma joia do patrimônio histórico e cultural da Martinica, terra emblemática do autêntico rum agrícola. Fundada em 1660, quando Nicolas Fouquet, superintendente do rei Luís XIV, adquiriu 2.000 hectares no sul da ilha, a propriedade tem um passado rico. Em 1785, Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, grande proprietário de terras no norte da Martinica, comprou as terras de Trois Rivières e introduziu a destilação de rum numa exploração inicialmente dedicada à produção de açúcar. Durante os séculos XVIII e XIX, a plantação especializou-se no cultivo da cana-de-açúcar, e no século XX, orientou a sua produção exclusivamente para o rum agrícola a partir de 1940. A destilaria foi adquirida em 1994 pela empresa B.B.S., proprietária também dos runs La Mauny, garantindo assim uma expertise reconhecida. Em 1996, Trois Rivières obteve o prestigioso rótulo AOC (Appellation d’Origine Contrôlée martiniquaise), o primeiro e único no mundo a garantir a origem e a qualidade excecional do rum da Martinica. O seu nome é inspirado nos três rios que irrigam naturalmente os vastos campos de cana: Oman, Bois d’Inde e Saint Pierre.
A fabricação começa com a colheita cuidadosa da cana-de-açúcar em fevereiro, período em que o seu teor de açúcar é ótimo. Estas canas são rapidamente cortadas e moídas em menos de 24 horas para preservar a frescura do vesou, o seu sumo natural. Este é então colocado em tanques abertos de fermentação durante 24 a 30 horas, onde é transformado em vinho de cana graças à ação de leveduras naturais. A destilação realiza-se num alambique de coluna crioula, um processo tradicional que garante a finesse e a riqueza aromática do rum. O envelhecimento é feito exclusivamente em barris de carvalho francês – nunca ultrapassando os 650 litros – por pelo menos três anos, conferindo complexidade, redondeza e profundidade.
Este barril único de rum envelhecido (nº 4) foi selecionado com perícia por Daniel Baudin, mestre de adega reconhecido pelo seu saber-fazer. Equipado com um barril de carvalho do Limousin, o rum repousou neste barril de 30 de junho de 2005 até ao engarrafamento a 4 de abril de 2013. Esta edição excecional é limitada a apenas 460 garrafas, cada uma oferecendo uma experiência gustativa rara e refinada, fiel à excelência da tradição martinicana.
