TROIS RIVIERES - Single Cask - Ročník 2005 - Sud č. 4 - Lahvováno v roce 2013 - 46,70% ABV
Plantáž Trois Rivières je klenotem historického a kulturního dědictví Martiniky, země symbolizující autentický agricole rum. Založena v roce 1660, kdy Nicolas Fouquet, správce krále Ludvíka XIV., získal 2 000 hektarů na jihu ostrova, má tato usedlost bohatou historii. V roce 1785 koupil Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, významný pozemkový vlastník severní Martiniky, pozemky Trois Rivières a zavedl destilaci rumu v podniku původně zaměřeném na výrobu cukru. Během 18. a 19. století se plantáž specializovala na pěstování cukrové třtiny, v 20. století pak od roku 1940 zaměřila svou výrobu výhradně na agricole rum. Destilerie byla v roce 1994 koupena společností B.B.S., která je také vlastníkem rumů La Mauny, čímž je zajištěna uznávaná odbornost. V roce 1996 získala Trois Rivières prestižní označení AOC (Appellation d’Origine Contrôlée martiniquaise), první a jediné na světě, které garantuje původ a výjimečnou kvalitu rumu z Martiniku. Její název je inspirován třemi řekami, které přirozeně zavlažují rozsáhlá pole třtiny: Oman, Bois d’Inde a Saint Pierre.
Výroba začíná pečlivou sklizní cukrové třtiny v únoru, kdy je jejich obsah cukru optimální. Tato třtina je rychle sklízená a rozemletá do 24 hodin, aby se zachovala čerstvost vesou, jejich přírodního šťávy. Ta je poté umístěna do otevřených fermentačních nádrží na 24 až 30 hodin, kde se díky působení přírodních kvasinek mění na třtinové víno. Destilace probíhá v kreolském sloupcovém destilačním přístroji, tradičním procesu, který zaručuje jemnost a aromatickou bohatost rumu. Zrání probíhá výhradně v francouzských dubových sudech – nikdy nepřesahujících 650 litrů – po dobu nejméně tří let, což přináší komplexnost, kulatost a hloubku.
Tento unikátní sud starého rumu (č. 4) byl odborně vybrán Danielem Baudinem, uznávaným sklepním mistrem. Vybaven dubovým soudkem z Limousinu odpočíval rum v tomto sudu od 30. června 2005 až do jeho lahvování 4. dubna 2013. Toto výjimečné vydání je omezeno na pouhých 460 lahví, z nichž každá nabízí vzácný a rafinovaný chuťový zážitek, věrný excelenci tradice Martiniku.
