TROIS RIVIERES - Single Cask - Millésime 2005 - Fût n°4 - Embouteillé en 2013 - 46,70%
La Plantation de Trois Rivières constitue un joyau du patrimoine historique et culturel de la Martinique, terre emblématique du rhum agricole authentique. Fondée en 1660, lorsque Nicolas Fouquet, surintendant du roi Louis XIV, acquiert 2 000 hectares au sud de l’île, la propriété connaît un riche passé. En 1785, Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, grand propriétaire foncier du nord martiniquais, achète les terres de Trois Rivières et introduit la distillation du rhum au sein d'une exploitation initialement dédiée à la production de sucre. Durant les XVIIIe et XIXe siècles, la plantation se spécialise dans la culture de la canne à sucre, puis au XXe siècle, oriente sa production exclusivement vers le rhum agricole à partir de 1940. La distillerie est rachetée en 1994 par la société B.B.S., propriétaire également des rhums La Mauny, assurant ainsi une expertise reconnue. En 1996, Trois Rivières obtient le prestigieux label AOC (Appellation d’Origine Contrôlée martiniquaise), le premier et unique au monde à garantir l’origine et la qualité exceptionnelle du rhum de Martinique. Son nom est inspiré des trois rivières qui irriguent naturellement les vastes champs de cannes : Oman, Bois d’Inde et Saint Pierre.
La fabrication commence par la récolte minutieuse des cannes à sucre en février, période où leur teneur en sucre est optimale. Ces cannes sont rapidement coupées et broyées en moins de 24 heures pour préserver la fraîcheur du vesou, leur jus naturel. Ce dernier est ensuite placé dans des cuves ouvertes de fermentation pendant 24 à 30 heures, où il est transformé en vin de canne grâce à l’action de levures naturelles. La distillation se réalise dans un alambic à colonne créole, un procédé traditionnel garantissant la finesse et la richesse aromatique du rhum. Le vieillissement s'effectue exclusivement en fûts de chêne français – ne dépassant jamais 650 litres – pour au moins trois ans, apportant complexité, rondeur et profondeur.
Ce fût unique de rhum vieux (n°4) a été expertement sélectionné par Daniel Baudin, maître de chai reconnu pour son savoir-faire. Muni d’une barrique en chêne du Limousin, le rhum a patienté dans ce fût du 30 juin 2005 jusqu’à son embouteillage le 4 avril 2013. Cette édition d’exception est limitée à seulement 460 bouteilles, chacune offrant une expérience gustative rare et raffinée, fidèle à l’excellence de la tradition martiniquaise.
