TROIS RIVIERES - Single Cask - Jahrgang 2005 - Fass Nr. 4 - Abgefüllt 2013 - 46,70% Vol.
Die Plantage Trois Rivières ist ein Juwel des historischen und kulturellen Erbes von Martinique, einem emblematischen Land des authentischen Agricole-Rums. Gegründet im Jahr 1660, als Nicolas Fouquet, Superintendent von König Ludwig XIV., 2.000 Hektar im Süden der Insel erwarb, hat das Anwesen eine reiche Geschichte. Im Jahr 1785 kaufte Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, ein großer Grundbesitzer im Norden Martinique, die Ländereien von Trois Rivières und führte die Rumdestillation in einem Betrieb ein, der ursprünglich der Zuckerproduktion gewidmet war. Im 18. und 19. Jahrhundert spezialisierte sich die Plantage auf den Anbau von Zuckerrohr, im 20. Jahrhundert richtete sie ihre Produktion ab 1940 ausschließlich auf Agricole-Rum aus. Die Brennerei wurde 1994 von der Firma B.B.S. übernommen, die auch Eigentümer der Rums La Mauny ist, was eine anerkannte Expertise sicherstellt. 1996 erhielt Trois Rivières das prestigeträchtige AOC-Label (Appellation d’Origine Contrôlée martiniquaise), das erste und einzige weltweit, das die Herkunft und außergewöhnliche Qualität des Rums von Martinique garantiert. Der Name ist inspiriert von den drei Flüssen, die die weiten Zuckerrohrfelder natürlich bewässern: Oman, Bois d’Inde und Saint Pierre.
Die Herstellung beginnt mit der sorgfältigen Ernte des Zuckerrohrs im Februar, wenn deren Zuckergehalt optimal ist. Diese Halme werden schnell geschnitten und innerhalb von 24 Stunden zerkleinert, um die Frische des Vesou, ihres natürlichen Safts, zu bewahren. Dieser wird dann in offenen Gärbehältern 24 bis 30 Stunden fermentiert, wobei er durch natürliche Hefen in Zuckerrohrwein verwandelt wird. Die Destillation erfolgt in einer kreolischen Säulenbrennerei, einem traditionellen Verfahren, das die Feinheit und aromatische Reichhaltigkeit des Rums garantiert. Die Reifung erfolgt ausschließlich in französischen Eichenfässern – die nie mehr als 650 Liter fassen – für mindestens drei Jahre, was Komplexität, Rundheit und Tiefe verleiht.
Dieses einzigartige Fass von altem Rum (Nr. 4) wurde fachmännisch von Daniel Baudin, einem anerkannten Kellermeister, ausgewählt. Ausgestattet mit einem Limousin-Eichenfass ruhte der Rum vom 30. Juni 2005 bis zur Abfüllung am 4. April 2013 in diesem Fass. Diese außergewöhnliche Edition ist auf nur 460 Flaschen limitiert, von denen jede ein seltenes und raffiniertes Geschmackserlebnis bietet, das der Exzellenz der Tradition von Martinique treu bleibt.
