TROIS RIVIERES - Cask Strength 2006 - Single Cask Loge 23 - 55,5%
Den berömda plantagen Trois Rivières är en grundläggande del av Martinique's rika historiska och kulturella arv. Grundad 1660 har den sitt ursprung i förvärvet av 2 000 hektar av Nicolas Fouquet, överintendent för kung Ludvig XIV, i södra delen av ön. År 1785 köpte Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, en inflytelserik jordägare från norra Martinique, marken i Trois Rivières och integrerade romproduktionen i den redan etablerade sockerrörstraditionen. Under 1700- och 1800-talen specialiserade sig plantagen på odling av sockerrör innan den i början av 1900-talet startade destillationen av Agricole-rom, som från 1940 blev dess enda produktion. År 1994 köptes destilleriet av B.B.S.-företaget, som redan ägde La Mauny-rom, vilket stärkte dess expertis. År 1996 fick Trois Rivières stolt AOC-märket (Appellation d’Origine Contrôlée från Martinique), unikt i världen för rom, vilket intygar dess äkthet och exceptionella kvalitet. Det talande namnet på detta destilleri kommer från de tre historiska floder som bevattnar dess sockerrörsfält: Oman, Bois d’Inde och Saint Pierre.
Den hantverksmässiga tillverkningsprocessen börjar med en noggrann skörd av sockerrör i februari, en period då sockerkoncentrationen är optimal. Rören skördas och mals omedelbart inom 24 timmar för att extrahera vesou (sockerrörsjuice), som sedan överförs till öppna tankar för en naturlig jäsning på 24 till 30 timmar. Under jästens verkan omvandlas vesou till sockerrörsvin, som sedan destilleras noggrant i en kreolsk kolonnpanna, vilket garanterar finheten och rikheten i de karakteristiska aromerna. Mognaden sker i ekfat med en maximal kapacitet på 650 liter under en minsta period av 3 år, vilket ger rommen rundhet, komplexitet och elegans.
Denna magnifika Cask Strength årgång 2006 är en exklusiv skapelse av mästare Daniel Baudin. Fatlagd den 4 augusti 2006 och majestätiskt lagrad i Loge 23, buteljerades denna skatt omsorgsfullt den 30 maj 2017 och uttrycker all den kraft och aromatiska djup som är typiskt för exceptionella single casks.
