TROIS RIVIERES - Cask Strength 2006 - Single Cask Loge 23 - 55,5%
De beroemde Plantage Trois Rivières is een fundamenteel onderdeel van het rijke historische en culturele erfgoed van Martinique. Opgericht in 1660, vindt het zijn oorsprong in de aankoop van 2.000 hectare door Nicolas Fouquet, superintendent van koning Lodewijk XIV, in het zuiden van het eiland. In 1785 kocht Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, een invloedrijke landeigenaar uit het noorden van Martinique, de gronden van Trois Rivières en integreerde de rumproductie in de reeds gevestigde suikerriettraditie. Tijdens de 18e en 19e eeuw specialiseerde de plantage zich in de teelt van suikerriet voordat ze aan het begin van de 20e eeuw begon met de distillatie van Agricole-rum, die vanaf 1940 haar enige productie werd. In 1994 werd de distilleerderij overgenomen door het B.B.S.-bedrijf, dat al eigenaar was van de rum La Mauny, waarmee hun expertise werd versterkt. In 1996 ontving Trois Rivières trots het AOC-label (Appellation d’Origine Contrôlée van Martinique), uniek ter wereld voor een rum, dat de authenticiteit en uitzonderlijke kwaliteit certificeert. De veelzeggende naam van deze distilleerderij komt van de drie historische rivieren die haar suikerrietvelden irrigeren: Oman, Bois d’Inde en Saint Pierre.
Het ambachtelijke productieproces begint met een zorgvuldige oogst van suikerriet in februari, een periode waarin het suikergehalte optimaal is. De stengels worden onmiddellijk gesneden en binnen 24 uur geperst om de vesou (suikerrietsap) te extraheren, dat vervolgens wordt overgebracht naar open vaten voor een natuurlijke fermentatie van 24 tot 30 uur. Onder invloed van gisten verandert de vesou in suikerrietwijn, die vervolgens nauwkeurig wordt gedistilleerd in een Creoolse kolomdistilleerderij, wat de finesse en rijkdom van de karakteristieke aroma's garandeert. De rijping vindt plaats in eikenhouten vaten met een maximale capaciteit van 650 liter gedurende een minimale periode van 3 jaar, waardoor de rum rondheid, complexiteit en elegantie krijgt.
Deze prachtige Cask Strength jaargang 2006 is een exclusieve creatie van meester-distilleerder Daniel Baudin. Op 4 augustus 2006 op vat gezet en majestueus opgeslagen in Loge 23, werd deze schat zorgvuldig gebotteld op 30 mei 2017 en drukt het alle kracht en aromatische diepte uit die kenmerkend zijn voor uitzonderlijke single casks.
