TROIS RIVIERES - Cask Strength 2006 - Single Cask Loge 23 - 55,5%
Slavná plantáž Trois Rivières je základním prvkem bohatého historického a kulturního dědictví Martiniky. Založena v roce 1660, vznikla z akvizice 2 000 hektarů Nicolasem Fouquetem, správcem krále Ludvíka XIV., na jihu ostrova. V roce 1785 koupil Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, vlivný pozemkový vlastník z severní Martiniky, pozemky Trois Rivières a začlenil výrobu rumu do již zavedené cukrovarnické tradice. Během 18. a 19. století se plantáž specializovala na pěstování cukrové třtiny, než na počátku 20. století zahájila destilaci Agricole rumu, který se od roku 1940 stal její jedinou produkcí. V roce 1994 byla palírna koupena společností B.B.S., která již vlastnila rumy La Mauny, čímž posílila své know-how. V roce 1996 získala Trois Rivières hrdě označení AOC (Appellation d’Origine Contrôlée z Martiniku), jedinečné na světě pro rum, potvrzující jeho autentičnost a výjimečnou kvalitu. Výmluvný název tohoto palírenského závodu pochází ze tří historických řek, které zavlažují její pole cukrové třtiny: Oman, Bois d’Inde a Saint Pierre.
Řemeslný výrobní proces začíná pečlivou sklizní cukrové třtiny v únoru, období, kdy jsou obsahy cukru optimální. Třtina je ihned sklízená a rozemletá do 24 hodin, aby se extrahoval vesou (šťáva z třtiny), která je poté přenesena do otevřených kádí pro přirozenou fermentaci trvající 24 až 30 hodin. Pod vlivem kvasinek se vesou mění na třtinové víno, které je následně přesně destilováno v kreolském kolonovém destilačním přístroji, což zaručuje jemnost a bohatost charakteristických aromat. Zrání probíhá v dubových sudech s maximální kapacitou 650 litrů po minimální dobu 3 let, což rumu dodává kulatost, komplexnost a eleganci.
Tento nádherný ročník Cask Strength 2006 je exkluzivní tvorbou mistra sklepmistra Daniela Baudina. Naložený do sudu 4. srpna 2006 a majestátně uložený v Loge 23, byl tento poklad pečlivě lahvován 30. května 2017 a vyjadřuje veškerou sílu a aromatickou hloubku typickou pro výjimečné single cask rumy.
