SAINT JAMES - Millésime 1885 - 47%
Destilleriet Saint James ligger på Martinique, den verkliga vaggan för exceptionell jordbruksrom. Dess anmärkningsvärda historia börjar med Reverend Edmond Lefébure, som då var överste för Bröderna av Barmhärtighetens kloster och passionerad kemist. Han upptäckte snabbt den anmärkningsvärda potentialen i färskpressad sockerrörsjuice destillerad nära sitt sjukhus och bestämde sig för att producera sin egen rom. Under årtionden har destilleriet genomgått stora förändringar, särskilt 1973 när Cointreau köpte Saint James rom och centraliserade produktionen i Sainte-Marie. Sedan 2003 ägs destilleriet av gruppen La Martiniquaise, vilket garanterar bevarandet av hantverket och äktheten hos denna exceptionella rom.
Saint James rom kommer uteslutande från jäsning och destillering i en kreolsk kolonn av färskpressad sockerrörsjuice. Denna unika expertis, erkänd av Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) Rhum Agricole de la Martinique, ger Saint James rom en rik aromatisk palett och en perfekt struktur för optimal lagring på ekfat. Destilleriet förbinder sig att producera en ren rom utan tillsats av sötningsmedel eller konstgjorda ämnen. Det integrerar också produktionen i en hållbar ekonomi för att minska miljöpåverkan. Sockerrörsfälten ligger runt destilleriet, vilket begränsar transporter och därmed CO₂-utsläpp. Bagasse, den fiberrika restprodukten från sockerrörskrossning, används som energikälla för destillation och kvarnar. En del omvandlas också till naturlig kompost eller används för att producera elektricitet via en turbo-generator. Slutligen behandlas vinassen från destillationen för att få vatten som används för att bevattna sockerrörsplantagerna och därmed sluta den hållbara produktionscykeln.
Saint James 1885 är en verklig sällsynthet i premiumromvärlden. Dessa unika flaskor återupptäcktes på 1980- och 1990-talen, förvarade i ett gammalt glömt lager i Nederländerna. De flesta av dessa värdefulla flaskor återfördes till Saint James destilleri, men endast en handfull såldes av Luca Gargano från det prestigefyllda Velier-huset i Italien. Flaskan som erbjuds här på Clos des Spiritueux representerar en av dessa autentiska skatter. Det är en munblåst flaska som illustrerar hantverkets excellens och en del av Martinique-rommens historia — varje flaska är unik med sina särdrag på grund av hantverksmässig tillverkning. Denna årgång 1885 är den äldsta certifierade romflaskan i världen, en sann juvel för samlare och entusiaster av sällsynta spritdrycker.
