SAINT JAMES - Cosecha 1885 - 47%
La Destilería Saint James se encuentra en Martinica, verdadero cuna del ron agrícola de excepción. Su historia notable comienza con el Reverendo Edmond Lefébure, entonces Padre Superior del convento de los Hermanos de la Caridad y apasionado por la química. Rápidamente, percibe el potencial notable de las aguardientes de caña fresca destiladas cerca de su hospital y decide producir su propio ron. A lo largo de las décadas, la destilería experimenta evoluciones importantes, especialmente en 1973 cuando la empresa Cointreau compra los Rones Saint James y centraliza la producción en Sainte-Marie. Desde 2003, es el grupo La Martiniquaise quien posee la destilería, garantizando el mantenimiento de los saberes y la autenticidad de este ron de excepción.
El Ron Saint James proviene exclusivamente de la fermentación y luego de la destilación en columna criolla del jugo puro de caña de azúcar recién exprimida. Este saber hacer único, reconocido por la Denominación de Origen Controlada (AOC) Ron Agrícola de Martinica, ofrece a los rones Saint James una paleta aromática de gran riqueza y una estructura perfecta para un envejecimiento óptimo en barricas de roble. La destilería se compromete a producir un ron puro, sin adición de edulcorantes ni sustancias artificiales. También inscribe su producción en un enfoque de economía sostenible, para reducir su impacto ambiental. Los campos de caña de azúcar están situados alrededor de la destilería, lo que limita los transportes y por lo tanto las emisiones de CO₂. La bagaza, residuo fibroso resultante del triturado de la caña, se aprovecha como fuente de energía para alimentar la destilación y los molinos. Una parte también se transforma en compost natural o se utiliza para producir electricidad gracias a un turboalternador. Finalmente, la vinaza, producto de la destilación, se trata para obtener un agua que sirve para irrigar las plantaciones de caña de azúcar, cerrando así el ciclo virtuoso de la producción.
El Saint James 1885 es una auténtica rareza en el universo de los rones premium. Estas botellas únicas fueron redescubiertas en los años 1980/1990, almacenadas en un antiguo depósito olvidado en los Países Bajos. La mayoría de estos preciosos frascos fueron repatriados a la destilería Saint James, pero solo un puñado fue comercializado por Luca Gargano de la prestigiosa casa Velier en Italia. La botella ofrecida aquí en Clos des Spiritueux representa uno de estos auténticos tesoros. Se trata de una botella soplada a boca, que ilustra la excelencia artesanal y un capítulo de la historia del ron de Martinica — cada frasco es único, con sus particularidades debidas a la fabricación artesanal. Esta cosecha 1885 ostenta el título de ron embotellado certificado más antiguo del mundo, una verdadera joya para coleccionistas y amantes de los espirituosos raros.
