SAINT JAMES - Safra 1885 - 47%
A Destilaria Saint James está localizada em Martinica, verdadeiro berço do rum agrícola de exceção. Sua história notável começa com o Reverendo Edmond Lefébure, então Superior do convento dos Irmãos da Caridade e apaixonado por química. Rapidamente, ele percebeu o potencial notável das aguardentes de cana fresca destiladas próximas ao seu hospital e decidiu produzir seu próprio rum. Ao longo das décadas, a destilaria passou por grandes evoluções, especialmente em 1973, quando a empresa Cointreau adquiriu os Rums Saint James e centralizou a produção em Sainte-Marie. Desde 2003, o grupo La Martiniquaise é o proprietário da destilaria, garantindo a manutenção do saber-fazer e da autenticidade deste rum de exceção.
O Rum Saint James provém exclusivamente da fermentação e destilação em coluna crioula do suco puro de cana-de-açúcar recém-espremido. Este conhecimento único, reconhecido pela Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) Rhum Agricole de Martinica, oferece aos rums Saint James uma paleta aromática rica e uma estrutura perfeita para um envelhecimento ideal em barris de carvalho. A destilaria compromete-se a produzir um rum puro, sem adição de adoçantes ou substâncias artificiais. Ela também integra sua produção em uma abordagem de economia sustentável, para reduzir seu impacto ambiental. Os campos de cana-de-açúcar estão localizados ao redor da destilaria, o que limita o transporte e, portanto, as emissões de CO₂. O bagaço, resíduo fibroso da moagem da cana, é valorizado como fonte de energia para alimentar a destilação e os moinhos. Uma parte também é transformada em composto natural ou usada para produzir eletricidade por meio de um turbo-gerador. Por fim, a vinhaça, proveniente da destilação, é tratada para obter água que serve para irrigar as plantações de cana-de-açúcar, fechando assim o ciclo virtuoso da produção.
O Saint James 1885 é uma verdadeira raridade no universo dos rums premium. Essas garrafas únicas foram redescobertas nas décadas de 1980/1990, armazenadas em um depósito esquecido na Holanda. A maioria dessas preciosas garrafas foi repatriada para a destilaria Saint James, mas apenas um punhado foi comercializado por Luca Gargano da prestigiada casa Velier na Itália. A garrafa oferecida aqui no Clos des Spiritueux representa um desses tesouros autênticos. É uma garrafa soprada à boca, ilustrando a excelência artesanal e um pedaço da história do rum da Martinica — cada frasco é único, com suas particularidades devido à fabricação artesanal. Esta safra 1885 detém o título de rum engarrafado certificado mais antigo do mundo, uma verdadeira joia para colecionadores e amantes de destilados raros.
