SAINT JAMES - Millésime 1885 - 47%
La Distillerie Saint James se situe en Martinique, véritable berceau du rhum agricole d’exception. Son histoire remarquable débute avec le Révérend Edmond Lefébure, alors Père Supérieur du couvent des Frères de la Charité et passionné de chimie. Rapidement, il perçoit le potentiel remarquable des eaux-de-vie de canne fraîche distillées à proximité de son hôpital et décide de produire son propre rhum. Au fil des décennies, la distillerie connaît des évolutions majeures, notamment en 1973 lorsque la société Cointreau rachète les Rhums Saint James et centralise la production à Sainte-Marie. Depuis 2003, c’est le groupe La Martiniquaise qui détient la distillerie, garantissant le maintien des savoir-faire et de l’authenticité de ce rhum d’exception.
Le Rhum Saint James provient exclusivement de la fermentation puis de la distillation en colonne créole du pur jus de canne à sucre fraîchement pressée. Ce savoir-faire unique, reconnu par l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) Rhum Agricole de la Martinique, offre aux rhums Saint James une palette aromatique d’une grande richesse et une structure parfaite pour un vieillissement optimal en fûts de chêne. La distillerie s’engage à produire un rhum pur, sans ajout d’édulcorant ni substance artificielle. Elle inscrit également sa production dans une démarche d’économie durable, afin de réduire son impact environnemental. Les champs de canne à sucre sont situés autour de la distillerie, ce qui limite les transports et donc les émissions de CO₂. La bagasse, résidu fibreux issu du broyage de la canne, est valorisée comme source d’énergie pour alimenter la distillation et les moulins. Une partie est également transformée en compost naturel ou utilisée pour produire de l’électricité grâce à un turbo-alternateur. Enfin, la vinasse, issue de la distillation, est retraitée pour obtenir une eau qui sert à irriguer les plantations de canne à sucre, bouclant ainsi le cycle vertueux de la production.
Le Saint James 1885 est une véritable rareté dans l’univers des rhums premium. Ces bouteilles uniques furent redécouvertes dans les années 1980/1990, entreposées dans un ancien dépôt oublié aux Pays-Bas. La majorité de ces précieux flacons ont été rapatriés à la distillerie Saint James, mais une poignée seulement a été commercialisée par Luca Gargano de la prestigieuse maison Velier en Italie. La bouteille proposée ici sur Clos des Spiritueux représente l’un de ces authentiques trésors. Il s’agit d’une bouteille soufflée bouche, illustrant l’excellence artisanale et un pan de l’histoire du rhum de Martinique — chaque flacon est unique, avec ses particuliarités dues à la fabrication artisanale. Ce millésime 1885 détient le titre de plus ancien rhum embouteillé certifié au monde, un véritable joyau pour les collectionneurs et amateurs de spiritueux rares.
