SAINT JAMES - Annata 1885 - 47%
La Distilleria Saint James si trova in Martinica, vero e proprio culla del rhum agricolo d’eccezione. La sua storia notevole inizia con il Reverendo Edmond Lefébure, allora Padre Superiore del convento dei Fratelli della Carità e appassionato di chimica. Presto, percepisce il potenziale straordinario delle acquaviti di canna fresca distillate vicino al suo ospedale e decide di produrre il proprio rhum. Nel corso dei decenni, la distilleria conosce evoluzioni importanti, in particolare nel 1973 quando la società Cointreau acquista i Rhums Saint James e centralizza la produzione a Sainte-Marie. Dal 2003, è il gruppo La Martiniquaise a detenere la distilleria, garantendo il mantenimento delle competenze e dell’autenticità di questo rhum d’eccezione.
Il Rhum Saint James proviene esclusivamente dalla fermentazione e poi dalla distillazione in colonna creola del puro succo di canna da zucchero appena spremuto. Questa competenza unica, riconosciuta dall’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) Rhum Agricole de la Martinique, offre ai rhum Saint James una palette aromatica di grande ricchezza e una struttura perfetta per un invecchiamento ottimale in botti di quercia. La distilleria si impegna a produrre un rhum puro, senza aggiunta di edulcoranti né sostanze artificiali. Inoltre, inscrive la sua produzione in un percorso di economia sostenibile, al fine di ridurre il suo impatto ambientale. I campi di canna da zucchero sono situati intorno alla distilleria, il che limita i trasporti e quindi le emissioni di CO₂. La bagassa, residuo fibroso derivante dalla macinazione della canna, viene valorizzata come fonte di energia per alimentare la distillazione e i mulini. Una parte viene anche trasformata in compost naturale o utilizzata per produrre elettricità grazie a un turbo-alternatore. Infine, la vinaccia, derivata dalla distillazione, viene trattata per ottenere un’acqua che serve per irrigare le piantagioni di canna da zucchero, chiudendo così il ciclo virtuoso della produzione.
Il Saint James 1885 è una vera rarità nell’universo dei rhum premium. Queste bottiglie uniche furono riscoperte negli anni 1980/1990, conservate in un vecchio deposito dimenticato nei Paesi Bassi. La maggior parte di questi preziosi flaconi è stata riportata alla distilleria Saint James, ma solo una manciata è stata commercializzata da Luca Gargano della prestigiosa casa Velier in Italia. La bottiglia proposta qui su Clos des Spiritueux rappresenta uno di questi autentici tesori. Si tratta di una bottiglia soffiata a bocca, che illustra l’eccellenza artigianale e un capitolo della storia del rhum della Martinica — ogni flacone è unico, con le sue particolarità dovute alla produzione artigianale. Questa annata 1885 detiene il titolo di rhum imbottigliato certificato più antico al mondo, un vero gioiello per collezionisti e appassionati di distillati rari.
