SAINT JAMES - Millésime 1885 - 47%
Distilleriet Saint James ligger på Martinique, det sande hjemsted for exceptionel landbrugsrom. Dets bemærkelsesværdige historie begynder med Reverend Edmond Lefébure, som dengang var overordnet for Brødrene af Velgørenhedens kloster og passioneret kemiker. Han opdagede hurtigt det bemærkelsesværdige potentiale i friskpresset sukkerrørsdestillat tæt på sit hospital og besluttede at producere sin egen rom. Gennem årtier har destilleriet gennemgået store forandringer, især i 1973, da Cointreau købte Saint James rommene og centraliserede produktionen i Sainte-Marie. Siden 2003 har gruppen La Martiniquaise ejet destilleriet og sikret bevarelsen af håndværket og autenticiteten af denne exceptionelle rom.
Saint James rommen stammer udelukkende fra fermentering og destillering i en kreolsk kolonne af friskpresset sukkerrørsjuice. Denne unikke ekspertise, anerkendt af Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) Rhum Agricole de la Martinique, giver Saint James rommene en rig aromatisk palet og en perfekt struktur til optimal lagring på egetræsfade. Destilleriet forpligter sig til at producere en ren rom uden tilsætning af sødestoffer eller kunstige stoffer. Det integrerer også produktionen i en bæredygtig økonomi for at reducere miljøpåvirkningen. Sukkerrørsmarkerne ligger omkring destilleriet, hvilket begrænser transport og dermed CO₂-udledning. Bagasse, det fiberrige restprodukt fra sukkerrørsformaling, bruges som energikilde til destillation og møller. En del omdannes også til naturlig kompost eller bruges til at producere elektricitet via en turbo-generator. Endelig behandles vinassen fra destillationen for at opnå vand, der bruges til at vande sukkerrørsplantagerne og dermed lukke den bæredygtige produktionscyklus.
Saint James 1885 er en ægte sjældenhed i premium romverdenen. Disse unikke flasker blev genopdaget i 1980'erne/1990'erne, opbevaret i et gammelt glemt lager i Holland. De fleste af disse dyrebare flasker blev returneret til Saint James destilleriet, men kun en håndfuld blev solgt af Luca Gargano fra det prestigefyldte Velier-hus i Italien. Flasken, der tilbydes her på Clos des Spiritueux, repræsenterer en af disse autentiske skatte. Det er en mundblæst flaske, der illustrerer håndværkets ekspertise og en del af Martinique rommens historie — hver flaske er unik med sine særegenheder på grund af håndværksfremstillingen. Denne årgang 1885 er den ældste certificerede romflaske i verden, en sand juvel for samlere og entusiaster af sjældne spiritus.
