SAINT JAMES - Jahrgang 1885 - 47%
Die Destillerie Saint James befindet sich auf Martinique, dem wahren Ursprungsort des außergewöhnlichen landwirtschaftlichen Rums. Ihre bemerkenswerte Geschichte beginnt mit Reverend Edmond Lefébure, damals Oberer des Klosters der Brüder der Nächstenliebe und leidenschaftlicher Chemiker. Schnell erkennt er das bemerkenswerte Potenzial der in der Nähe seines Krankenhauses destillierten frischen Zuckerrohrschnäpse und beschließt, seinen eigenen Rum herzustellen. Im Laufe der Jahrzehnte erfährt die Destillerie bedeutende Entwicklungen, insbesondere 1973, als die Firma Cointreau die Rhums Saint James übernimmt und die Produktion in Sainte-Marie zentralisiert. Seit 2003 gehört die Destillerie zur Gruppe La Martiniquaise, die die Bewahrung der Handwerkskunst und die Authentizität dieses außergewöhnlichen Rums garantiert.
Der Rhum Saint James stammt ausschließlich aus der Fermentation und anschließenden Destillation im kreolischen Kolonnenverfahren des frisch gepressten Zuckerrohrsafts. Dieses einzigartige Know-how, anerkannt durch die geschützte Ursprungsbezeichnung (AOC) Rhum Agricole de la Martinique, verleiht den Rhums von Saint James ein aromatisches Spektrum von großer Vielfalt und eine perfekte Struktur für eine optimale Reifung in Eichenfässern. Die Destillerie verpflichtet sich, einen reinen Rum ohne Zusatz von Süßstoffen oder künstlichen Substanzen herzustellen. Zudem verfolgt sie eine nachhaltige Wirtschaftsweise, um ihre Umweltbelastung zu reduzieren. Die Zuckerrohrfelder liegen rund um die Destillerie, was den Transport und somit die CO₂-Emissionen begrenzt. Die Bagasse, ein faseriger Rückstand aus dem Zerkleinern des Zuckerrohrs, wird als Energiequelle zur Versorgung der Destillation und der Mühlen genutzt. Ein Teil wird auch zu natürlichem Kompost verarbeitet oder zur Stromerzeugung mittels eines Turbo-Generators verwendet. Schließlich wird die Vinasse, ein Destillationsrückstand, aufbereitet, um Wasser zu gewinnen, das zur Bewässerung der Zuckerrohrplantagen dient und so den nachhaltigen Produktionskreislauf schließt.
Der Saint James 1885 ist eine wahre Rarität in der Welt der Premium-Rhums. Diese einzigartigen Flaschen wurden in den 1980er/1990er Jahren wiederentdeckt, gelagert in einem alten, vergessenen Lager in den Niederlanden. Die Mehrheit dieser kostbaren Flaschen wurde zur Destillerie Saint James zurückgeführt, doch nur eine Handvoll wurde von Luca Gargano vom renommierten Haus Velier in Italien vermarktet. Die hier auf Clos des Spiritueux angebotene Flasche stellt einen dieser authentischen Schätze dar. Es handelt sich um eine mundgeblasene Flasche, die handwerkliche Exzellenz und ein Stück Geschichte des Martinique-Rums illustriert – jede Flasche ist einzigartig, mit Besonderheiten, die auf die handwerkliche Herstellung zurückzuführen sind. Dieser Jahrgang 1885 trägt den Titel des ältesten zertifizierten abgefüllten Rums der Welt, ein wahrer Schatz für Sammler und Liebhaber seltener Spirituosen.
