SAINT JAMES - Millésime 1885 - 47%
De Distilleerderij Saint James bevindt zich op Martinique, het ware geboortehuis van uitzonderlijke agricole rum. Het opmerkelijke verhaal begint met Reverend Edmond Lefébure, destijds Prior van het klooster van de Broeders van de Liefde en een gepassioneerd chemicus. Al snel zag hij het opmerkelijke potentieel van vers gedistilleerde suikerrietbrandewijn in de buurt van zijn ziekenhuis en besloot zijn eigen rum te produceren. Door de decennia heen heeft de distilleerderij grote veranderingen ondergaan, vooral in 1973 toen het bedrijf Cointreau de Saint James rums overnam en de productie centraliseerde in Sainte-Marie. Sinds 2003 is het de groep La Martiniquaise die de distilleerderij bezit, wat de continuïteit van vakmanschap en authenticiteit van deze uitzonderlijke rum garandeert.
De Saint James Rum wordt uitsluitend gemaakt door fermentatie en distillatie in een créole kolom van vers geperst puur suikerrietsap. Deze unieke knowhow, erkend door de Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) Rhum Agricole de la Martinique, biedt de Saint James rums een rijke aromatische waaier en een perfecte structuur voor een optimale rijping in eikenhouten vaten. De distilleerderij zet zich in om een pure rum te produceren, zonder toevoeging van zoetstoffen of kunstmatige stoffen. Ze integreert haar productie ook in een duurzame economie om haar ecologische impact te verminderen. De suikerrietvelden liggen rondom de distilleerderij, wat transport en dus CO₂-uitstoot beperkt. De bagasse, de vezelachtige rest van het malen van het riet, wordt gebruikt als energiebron voor de distillatie en de molens. Een deel wordt ook omgezet in natuurlijke compost of gebruikt om elektriciteit te produceren via een turbo-alternator. Ten slotte wordt de vinasse, afkomstig van de distillatie, behandeld om water te verkrijgen dat wordt gebruikt voor irrigatie van de suikerrietplantages, waarmee de duurzame productieketen wordt gesloten.
De Saint James 1885 is een ware zeldzaamheid in de wereld van premium rums. Deze unieke flessen werden herontdekt in de jaren 1980/1990, opgeslagen in een vergeten depot in Nederland. Het merendeel van deze kostbare flessen werd teruggebracht naar de distilleerderij Saint James, maar slechts een handvol werd op de markt gebracht door Luca Gargano van het prestigieuze huis Velier in Italië. De hier aangeboden fles op Clos des Spiritueux is een van deze authentieke schatten. Het is een mondgeblazen fles die ambachtelijke uitmuntendheid en een stukje geschiedenis van de rum van Martinique illustreert — elke fles is uniek, met zijn eigen kenmerken door het ambachtelijke productieproces. Deze millésime 1885 draagt de titel van oudste gecertificeerde gebottelde rum ter wereld, een waar juweel voor verzamelaars en liefhebbers van zeldzame gedistilleerde dranken.
