SAINT JAMES - Ročník 1885 - 47%
Palírna Saint James se nachází na Martinikě, skutečném kolébce výjimečného zemědělského rumu. Její pozoruhodná historie začíná reverendem Edmondem Leféburem, tehdejším představeným kláštera Bratrů milosrdenství a nadšencem chemie. Rychle si uvědomil mimořádný potenciál čerstvě destilovaných rumů z cukrové třtiny poblíž svého nemocničního zařízení a rozhodl se vyrábět vlastní rum. V průběhu desetiletí palírna prošla významnými změnami, zejména v roce 1973, kdy společnost Cointreau koupila rumy Saint James a centralizovala výrobu v Sainte-Marie. Od roku 2003 je palírnu vlastnickou skupinou La Martiniquaise, která zaručuje zachování řemeslných dovedností a autenticity tohoto výjimečného rumu.
Rum Saint James pochází výhradně z fermentace a destilace v kreolské koloně čerstvě lisované čisté šťávy z cukrové třtiny. Tento jedinečný výrobní postup, uznávaný chráněným označením původu (AOC) Rhum Agricole de la Martinique, nabízí rumům Saint James bohatou aromatickou paletu a dokonalou strukturu pro optimální zrání v dubových sudech. Palírna se zavazuje vyrábět čistý rum bez přidání sladidel či umělých látek. Výroba je také součástí udržitelné ekonomiky s cílem snížit dopad na životní prostředí. Plantáže cukrové třtiny jsou situovány v okolí palírny, což omezuje přepravu a emise CO₂. Bagasa, vláknitý zbytek po drcení třtiny, je využívána jako zdroj energie pro destilaci a mlýny. Část je také přeměněna na přírodní kompost nebo použita k výrobě elektřiny pomocí turboalternátoru. Nakonec se vinasa z destilace upravuje, aby vznikla voda pro zavlažování plantáží, čímž se uzavírá udržitelný výrobní cyklus.
Saint James 1885 je skutečnou vzácností v oblasti prémiových rumů. Tyto unikátní lahve byly znovu objeveny v 80. a 90. letech 20. století v zapomenutém skladu v Nizozemsku. Většina těchto cenných lahví byla převezena zpět do palírny Saint James, ale jen hrstka byla prodána Lucou Garganem z prestižního italského domu Velier. Láhev nabízená zde na Clos des Spiritueux představuje jeden z těchto autentických pokladů. Jedná se o ručně foukanou láhev, která ilustruje řemeslnou dokonalost a část historie rumu z Martiniku — každá láhev je jedinečná se svými zvláštnostmi způsobenými ruční výrobou. Tento ročník 1885 drží titul nejstaršího certifikovaného lahvovaného rumu na světě, skutečný klenot pro sběratele a milovníky vzácných lihovin.
