SAINT JAMES - Ekologisk Vit Rom - 40%
Saint-James Destilleri är beläget på Martinique, en ledande ö inom odlingen av jordbruksrom. Dess historia börjar med Reverend Edmond Lefébure, tidigare överste vid Bröderna av Barmhärtighetens kloster och passionerad kemist. Han insåg snabbt den exceptionella potentialen hos sockerörsbrännvin destillerat nära hans sjukhus och bestämde sig för att producera det själv. Äventyret fortsatte och 1973 förvärvade Cointreau-gruppen Saint-James Rom, och centraliserade all produktion till Sainte-Marie. År 2003 sålde Cointreau destilleriet till La Martiniquaise-gruppen, nuvarande ägare och en viktig aktör inom fransk rom.
Saint James rom tillverkas genom jäsning och sedan destillering i en kreolsk kolonn av ren sockerörsjuice, en traditionell metod erkänd av A.O.C. rom från Martinique. Denna hantverksmässiga process ger Saint James rom en oöverträffad aromatisk rikedom, utformad för optimal lagring i ekfat. Trogen sitt kunnande tillåter destilleriet inga tillsatser av sötningsmedel, vilket garanterar en rom med äkta renhet. Engagerad i en hållbar ekonomi optimerar den sin miljöpåverkan: sockerörsfälten i närheten minskar CO2-utsläppen från transport. Bagasse, det fiberrika rester från pressningen, används som bränsle för att driva destillationskolonnerna och kvarnarna, medan en del omvandlas till kompost eller elektricitet tack vare en innovativ turbo-generator. Slutligen behandlas vinassen, en flytande biprodukt från destillationen, för att hållbart bevattna sockerörsplantagerna.
Saint James Ekologisk Vit Rom kommer från ett noggrant urval av parceller, skördat vid full mognad och odlat enligt principerna för certifierat ekologiskt jordbruk under många år. Den destilleras uteslutande i en traditionell kreolsk kolonn, vilket garanterar ett rent och naturligt aromatiskt uttryck som speglar rikedomarna i det martiniqueanska terroiret.
