SAINT JAMES - Bio Weißer Rum - 40%
Die Saint-James Destillerie befindet sich auf Martinique, einer führenden Insel in der Kultur des landwirtschaftlichen Rums. Ihre Geschichte beginnt mit Reverend Edmond Lefébure, ehemaliger Oberer im Kloster der Brüder der Nächstenliebe und leidenschaftlicher Chemiker. Schnell erkannte er das außergewöhnliche Potenzial der in der Nähe seines Krankenhauses destillierten Zuckerrohrschnäpse und beschloss, sie selbst herzustellen. Das Abenteuer geht weiter und 1973 erwarb die Cointreau-Gruppe die Rums von Saint-James und zentralisierte die gesamte Produktion in Sainte-Marie. Im Jahr 2003 verkaufte das Haus Cointreau die Brennerei an die La Martiniquaise Gruppe, den aktuellen Eigentümer und wichtigen Akteur des französischen Rums.
Der Saint James Rum wird aus der Fermentation und anschließenden Destillation in einer kreolischen Säule aus reinem Zuckerrohrsaft hergestellt, eine traditionelle Methode, die vom A.O.C. Rum von Martinique anerkannt ist. Dieses handwerkliche Verfahren verleiht den Saint James Rums eine unvergleichliche aromatische Fülle, die für eine optimale Reifung in Eichenfässern konzipiert ist. Getreu seinem Know-how erlaubt die Brennerei keine Zugabe von Süßstoffen und garantiert so einen Rum von authentischer Reinheit. Engagiert für eine nachhaltige Wirtschaft optimiert sie ihre Umweltbilanz: Die in der Nähe gelegenen Zuckerrohrfelder reduzieren die CO2-Emissionen durch den Transport. Bagasse, der faserige Rückstand aus dem Pressen, wird als Brennstoff zur Versorgung der Destillationssäulen und Mühlen verwendet, während ein Teil als Kompost verwertet oder dank eines innovativen Turbo-Generators in Strom umgewandelt wird. Schließlich wird die Vinasse, ein flüssiges Nebenprodukt der Destillation, behandelt, um die Zuckerrohrplantagen nachhaltig zu bewässern.
Der Saint James Bio Weißer Rum stammt aus einer strengen Parzellenauswahl, die bei voller Reife geerntet und seit vielen Jahren nach den Prinzipien des zertifizierten biologischen Landbaus angebaut wird. Er wird ausschließlich in einer traditionellen kreolischen Säule destilliert und garantiert einen reinen und natürlichen aromatischen Ausdruck, der den Reichtum des martinikanischen Terroirs widerspiegelt.
