SAINT JAMES - Rum Bianco Biologico - 40%
La Distilleria Saint-James si trova in Martinica, isola simbolo della cultura del rum agricolo. La sua storia inizia con il Reverendo Edmond Lefébure, ex Padre Superiore nel convento dei Fratelli della Carità e chimico appassionato. Presto percepì il potenziale eccezionale degli acquaviti di canna da zucchero distillati vicino al suo ospedale e decise di produrli lui stesso. L'avventura continua e nel 1973 il gruppo Cointreau acquisisce i Rum Saint-James, centralizzando tutta la produzione a Sainte-Marie. Nel 2003, la casa Cointreau cede la distilleria al gruppo La Martiniquaise, attuale proprietario e attore principale del rum francese.
Il rum Saint James è prodotto dalla fermentazione e poi dalla distillazione in colonna creola del puro succo di canna da zucchero, un metodo tradizionale riconosciuto dall'A.O.C. rum della Martinica. Questo processo artigianale conferisce ai rum Saint James una ricchezza aromatica incomparabile, concepita per un invecchiamento ottimale in botti di rovere. Fedele al suo savoir-faire, la distilleria non consente alcuna aggiunta di dolcificanti, garantendo così un rum di purezza autentica. Impegnata in un approccio di economia sostenibile, ottimizza il suo impatto ambientale: i campi di canna da zucchero situati nelle vicinanze riducono le emissioni di CO2 legate al trasporto. La bagassa, residuo fibroso derivante dalla spremitura, viene utilizzata come combustibile per alimentare le colonne di distillazione e i mulini, mentre una parte viene valorizzata come compost o convertita in elettricità grazie a un innovativo turbo-alternatore. Infine, la vinaccia, sottoprodotto liquido della distillazione, viene trattata per irrigare in modo sostenibile le piantagioni di canna.
Il Rum Bianco Biologico Saint James proviene da una rigorosa selezione parcellare, raccolto a piena maturazione e coltivato secondo i principi di un agricoltura biologica certificata da molti anni. Viene distillato esclusivamente in colonna creola tradizionale, garantendo un'espressione aromatica pura e naturale, riflesso della ricchezza del terroir martinicano.
