SAINT JAMES - Økologisk Hvid Rom - 40%
Saint-James Destilleriet ligger på Martinique, en nøgleø for landbrugsromkulturen. Dets historie begynder med Reverend Edmond Lefébure, tidligere overordnet ved Brødrene af Velgørenhedens kloster og passioneret kemiker. Han opdagede hurtigt det enestående potentiale i sukkerrørsbrændevin destilleret nær hans hospital og besluttede at producere det selv. Eventyret fortsatte, og i 1973 erhvervede Cointreau-gruppen Saint-James Rom, og samlede al produktion i Sainte-Marie. I 2003 solgte Cointreau destilleriet til La Martiniquaise-gruppen, den nuværende ejer og en vigtig aktør inden for fransk rom.
Saint James rom fremstilles ved fermentering og derefter destillering i en kreolsk kolonne af ren sukkerrørsjuice, en traditionel metode anerkendt af A.O.C. rom fra Martinique. Denne håndværksmæssige proces giver Saint James rom en uovertruffen aromatisk rigdom, designet til optimal lagring i egsfade. Tro mod sit håndværk tillader destilleriet ingen tilsætning af sødestoffer, hvilket sikrer en rom med autentisk renhed. Engageret i en bæredygtig økonomi optimerer det sin miljøpåvirkning: sukkerrørsmarkerne i nærheden reducerer CO2-udledningen fra transport. Bagasse, det fiberrige restprodukt fra presningen, bruges som brændstof til at drive destillationskolonnerne og møllerne, mens en del omdannes til kompost eller elektricitet takket være en innovativ turbo-generator. Endelig behandles vinassen, et flydende biprodukt fra destillationen, for at vande sukkerrørsplantagerne bæredygtigt.
Saint James Økologisk Hvid Rom kommer fra en streng parceludvælgelse, høstet ved fuld modenhed og dyrket efter principperne for certificeret økologisk landbrug i mange år. Den destilleres udelukkende i en traditionel kreolsk kolonne, hvilket garanterer en ren og naturlig aromatisk udtryk, der afspejler rigdommen i det martinicanske terroir.
