SAINT JAMES - Biologische Witte Rum - 40%
De Saint-James Distilleerderij is gevestigd op Martinique, een toonaangevend eiland in de cultuur van landbouwrum. De geschiedenis begint met reverend Edmond Lefébure, voormalig overste in het klooster van de Broeders van Liefde en een gepassioneerd chemicus. Al snel zag hij het uitzonderlijke potentieel van suikerrietschnaps die vlakbij zijn ziekenhuis werd gedistilleerd en besloot ze zelf te produceren. Het avontuur ging verder en in 1973 nam de Cointreau-groep de Saint-James Rums over en centraliseerde de productie in Sainte-Marie. In 2003 verkocht het huis Cointreau de distilleerderij aan de La Martiniquaise groep, de huidige eigenaar en een belangrijke speler in de Franse rum.
Saint James rum wordt gemaakt door fermentatie en vervolgens distillatie in een Creoolse kolom van puur suikerrietsap, een traditionele methode erkend door de A.O.C. rum van Martinique. Dit ambachtelijke proces geeft Saint James rums een ongeëvenaarde aromatische rijkdom, ontworpen voor optimale rijping in eikenhouten vaten. Getrouw aan zijn vakmanschap staat de distilleerderij geen toevoeging van zoetstoffen toe, wat garant staat voor een rum van authentieke zuiverheid. Toegewijd aan een duurzame economie optimaliseert het zijn milieueffecten: de nabijgelegen suikerrietvelden verminderen de CO2-uitstoot door transport. Bagasse, het vezelige residu van het persen, wordt gebruikt als brandstof voor de distillatiekolommen en molens, terwijl een deel wordt gebruikt als compost of omgezet in elektriciteit dankzij een innovatieve turbo-generator. Ten slotte wordt vinasse, het vloeibare bijproduct van de distillatie, behandeld om de suikerrietplantages duurzaam te irrigeren.
De Saint James Biologische Witte Rum komt uit een strenge perceelselectie, geoogst op volle rijpheid en al vele jaren geteeld volgens de principes van gecertificeerde biologische landbouw. Hij wordt uitsluitend gedistilleerd in een traditionele Creoolse kolom, wat garant staat voor een pure en natuurlijke aromatische expressie die de rijkdom van het Martinique-terroir weerspiegelt.
