RHUM CLAIRIN - Hantverksmässig vit rom - Casimir - 49,5% Vol. - Årgång 2018
Clairins representerar själva essensen av haitisk rom, en karibisk ö känd för sina 532 traditionella hantverksdestillerier. Haiti, den första nationen att avskaffa slaveriet 1804, bevarar än idag forntida jordbruks- och destillationsmetoder. Denna exceptionella rom tillverkas med inhemska sorter av icke-hybridiserat sockerrör, odlat utan kemisk behandling, naturligt jäst genom spontan jäsning utan artificiella jäststammar och traditionellt destillerad i kopparpannor utan filtrering.
Odlingen av sockerrör sker i samplantering med andra lokala arter som banan och mango, vilket främjar ett hållbart naturligt ekosystem. Sockerrören lämnas orörda fram till skörd, som sker 18 månader efter plantering. Skörden utförs noggrant för hand med en traditionell machete och transporteras sedan med oxdjurdragna vagnar, vilket säkerställer ett miljö- och terroirvänligt tillvägagångssätt. De avskurna sockerrören bärs sedan manuellt till kvarnen där de pressas mellan valsar och en klar juice samlas upp i stenkärl. Bagassen torkas separat i en dedikerad människokedja. För att erhålla den prestigefyllda "Triple A"-certifieringen följer protokollet strikta kriterier: jäsning i minst 120 timmar, destillering uteslutande i högst 5 traditionella kopparpannor uppvärmda med direkt eld, och omedelbar buteljering efter destillering, utförd uteslutande i Haiti.
Casimir vit rom årgång 2018 kommer från noggrant utvalda och handskördade sockerrör. Trogen traditionen som förts vidare av Duncan Casimir berikar Faubert Casimir denna rena fermenterade sockerrörsjuice med subtil tillsats av typiska naturliga aromer: färsk citrongräs, exotisk kanel, kryddig ingefära, vilket ger den en unik, aromatisk och kraftfull personlighet. Denna hantverksmässiga vita rom är en oumbärlig referens för älskare av autentiska spritdrycker och avslöjar haitiskt kunnande i all sin prakt.
