RHUM CLAIRIN - Rum bianco artigianale - Casimir - 49,5% Vol. - Annata 2018
I Clairins rappresentano l'essenza stessa dei rum di Haiti, un'isola dei Caraibi famosa per le sue 532 distillerie artigianali tradizionali. Haiti, prima nazione ad abolire la schiavitù nel 1804, conserva ancora oggi pratiche agricole e di distillazione ancestrali. Questo rum eccezionale è prodotto con varietà native di canna da zucchero non ibridata, coltivata senza alcun trattamento chimico, fermentata naturalmente grazie a una fermentazione spontanea senza lieviti artificiali, e distillato in modo tradizionale in alambicchi di rame, senza filtrazione.
La coltivazione della canna da zucchero avviene in consociazione con altre specie locali come banana e mango, favorendo un ecosistema naturale sostenibile. La canna viene lasciata senza interventi fino al raccolto, che avviene 18 mesi dopo la piantagione. Questo raccolto è effettuato con cura a mano, utilizzando un machete tradizionale, quindi trasportato con carri trainati da buoi, garantendo un approccio rispettoso dell'ambiente e del terroir. Le canne tagliate vengono poi trasportate manualmente al mulino dove vengono pressate tra rulli, raccogliendo un succo limpido in contenitori di pietra. Le bagasse vengono essiccate separatamente, in una catena umana dedicata. Per ottenere la prestigiosa certificazione "Triple A", il protocollo segue criteri rigorosi: fermentazione di almeno 120 ore, distillazione esclusivamente in un massimo di 5 alambicchi tradizionali di rame riscaldati a fuoco diretto, e imbottigliamento immediato dopo la distillazione, effettuato esclusivamente ad Haiti.
Il rum bianco Casimir annata 2018 proviene da canne rigorosamente selezionate e raccolte a mano. Fedele alla tradizione trasmessa da Duncan Casimir, Faubert Casimir arricchisce questo rum di puro succo di canna fermentata con l'aggiunta sottile di aromi naturali tipici: citronella fresca, cannella esotica, zenzero piccante, che gli conferiscono una personalità unica, aromatica e potente. Questo rum bianco artigianale rappresenta un riferimento imprescindibile per gli amanti dei distillati autentici, rivelando il savoir-faire haitiano in tutto il suo splendore.
