RHUM CLAIRIN - Ambachtelijke witte rum - Casimir - 49,5% Vol. - Jaargang 2018
De Clairins vertegenwoordigen de essentie van Haïtiaanse rum, een Caribisch eiland dat bekend staat om zijn 532 traditionele ambachtelijke distilleerderijen. Haïti, de eerste natie die in 1804 de slavernij afschafte, behoudt nog steeds ouderwetse landbouw- en distillatiepraktijken. Deze uitzonderlijke rum wordt gemaakt van inheemse variëteiten van niet-gehybrideerd suikerriet, geteeld zonder chemische behandeling, natuurlijk gefermenteerd door spontane fermentatie zonder kunstmatige gisten, en traditioneel gedistilleerd in koperen ketels, zonder filtratie.
De teelt van suikerriet vindt plaats in combinatie met andere lokale soorten zoals banaan en mango, wat een duurzaam natuurlijk ecosysteem bevordert. Het riet blijft onaangeroerd tot de oogst, die 18 maanden na het planten plaatsvindt. Deze oogst wordt zorgvuldig met de hand gedaan, met een traditionele machete, en vervolgens vervoerd met door ossen getrokken karren, wat een milieuvriendelijke en terroir-respectvolle aanpak garandeert. De gesneden rietstengels worden vervolgens met de hand naar de molen gebracht waar ze tussen rollen worden geperst, waarbij een heldere sap wordt opgevangen in stenen vaten. De bagasse wordt apart gedroogd in een speciale menselijke keten. Om de prestigieuze "Triple A"-certificering te verkrijgen, volgt het protocol strikte criteria: fermentatie van minimaal 120 uur, distillatie uitsluitend in maximaal 5 traditionele koperen ketels verwarmd met direct vuur, en onmiddellijke botteling na distillatie, uitsluitend uitgevoerd in Haïti.
De Casimir witte rum jaargang 2018 is afkomstig van zorgvuldig geselecteerd en met de hand geoogst suikerriet. Trouw aan de traditie die door Duncan Casimir is doorgegeven, verrijkt Faubert Casimir deze pure gefermenteerde suikerrietsaprum met de subtiele toevoeging van typische natuurlijke aroma's: verse citroengras, exotische kaneel, pittige gember, die hem een unieke, aromatische en krachtige persoonlijkheid geven. Deze ambachtelijke witte rum is een onmisbare referentie voor liefhebbers van authentieke gedistilleerde dranken en onthult de Haïtiaanse vakmanschap in al zijn pracht.
