RHUM CLAIRIN - Håndlavet hvid rom - Casimir - 49,5% Vol. - Årgang 2018
Clairins repræsenterer selve essensen af haitiansk rom, en ø i Caribien kendt for sine 532 traditionelle håndværksdestillerier. Haiti, den første nation til at afskaffe slaveriet i 1804, bevarer stadig ældgamle landbrugs- og destillationspraksisser. Denne enestående rom fremstilles med oprindelige sorter af ikke-hybridiseret sukkerrør, dyrket uden kemiske behandlinger, naturligt fermenteret gennem spontan gæring uden kunstige gærtyper og traditionelt destilleret i kobberkedler uden filtrering.
Dyrkningen af sukkerrør sker i samplantning med andre lokale arter som banan og mango, hvilket fremmer et bæredygtigt naturligt økosystem. Rørene efterlades uden indgreb indtil høst, som finder sted 18 måneder efter plantning. Denne høst udføres omhyggeligt i hånden med en traditionel machete og transporteres derefter med oksekærrer, hvilket sikrer en miljø- og terroir-respektfuld tilgang. De afskårne sukkerrør bæres manuelt til møllen, hvor de presses mellem valser, og en klar juice opsamles i stenkar. Bagassen tørres separat i en dedikeret menneskekæde. For at opnå den prestigefyldte "Triple A"-certificering følger protokollen strenge kriterier: fermentering i mindst 120 timer, destillering udelukkende i maksimalt 5 traditionelle kobberkedler opvarmet med direkte ild, og øjeblikkelig aftapning efter destillering, udelukkende udført i Haiti.
Casimir hvid rom årgang 2018 stammer fra nøje udvalgte og håndhøstede sukkerrør. Tro mod traditionen videreført af Duncan Casimir beriger Faubert Casimir denne rene fermenterede sukkerrørsjuice med en subtil tilsætning af typiske naturlige aromater: frisk citrongræs, eksotisk kanel, krydret ingefær, som giver den en unik, aromatisk og kraftfuld personlighed. Denne håndværksmæssige hvide rom er en uundværlig reference for elskere af autentiske spiritus og afslører haitiansk knowhow i al sin pragt.
