RHUM CLAIRIN - Handwerklicher weißer Rum - Casimir - 49,5% Vol. - Jahrgang 2018
Die Clairins repräsentieren das Wesen der haitianischen Rums, einer Karibikinsel, die für ihre 532 traditionellen handwerklichen Brennereien bekannt ist. Haiti, die erste Nation, die 1804 die Sklaverei abschaffte, bewahrt bis heute urzeitliche landwirtschaftliche und destillationspraktiken. Dieser außergewöhnliche Rum wird aus einheimischen, nicht-hybriden Zuckerrohrsorten hergestellt, die ohne chemische Behandlung angebaut, natürlich durch spontane Fermentation ohne künstliche Hefen vergoren und traditionell in Kupferbrennblasen destilliert werden, ohne Filtration.
Der Zuckerrohranbau erfolgt in Mischkultur mit anderen lokalen Arten wie Banane und Mango, was ein nachhaltiges natürliches Ökosystem fördert. Das Zuckerrohr bleibt bis zur Ernte, die 18 Monate nach der Pflanzung erfolgt, unbehandelt. Die Ernte wird sorgfältig von Hand mit einer traditionellen Machete durchgeführt und dann mit von Ochsen gezogenen Wagen transportiert, was einen umwelt- und terroirfreundlichen Ansatz garantiert. Die geschnittenen Halme werden dann manuell zur Mühle gebracht, wo sie zwischen Walzen gepresst werden, um einen klaren Saft in Steingefäßen aufzufangen. Die Bagasse wird separat in einer speziellen Menschenkette getrocknet. Um die prestigeträchtige "Triple A"-Zertifizierung zu erhalten, folgt das Protokoll strengen Kriterien: mindestens 120 Stunden Fermentation, ausschließlich Destillation in maximal 5 traditionellen Kupferbrennblasen mit direkter Feuererhitzung und sofortige Abfüllung nach der Destillation, ausschließlich in Haiti durchgeführt.
Der weiße Casimir-Rum Jahrgang 2018 stammt von sorgfältig ausgewähltem und handgeerntetem Zuckerrohr. Getreu der von Duncan Casimir überlieferten Tradition bereichert Faubert Casimir diesen reinen fermentierten Zuckerrohrsaft-Rum mit der subtilen Zugabe typischer natürlicher Aromastoffe: frische Zitronengras, exotischer Zimt, scharfer Ingwer, die ihm eine einzigartige, aromatische und kraftvolle Persönlichkeit verleihen. Dieser handwerkliche weiße Rum ist eine unverzichtbare Referenz für Liebhaber authentischer Spirituosen und offenbart das haitianische Know-how in seiner ganzen Pracht.
