RHUM CLAIRIN - Řemeslný bílý rum - Casimir - 49,5 % obj. - Ročník 2018
Clairins představují samotnou podstatu haitských rumů, karibského ostrova známého svými 532 tradičními řemeslnými palírnami. Haiti, první země, která zrušila otroctví v roce 1804, dodnes zachovává prastaré zemědělské a destilační praktiky. Tento výjimečný rum je vyráběn z původních odrůd nehybridizované cukrové třtiny, pěstované bez jakékoli chemické úpravy, přirozeně fermentované spontánní fermentací bez umělých kvasinek a tradičně destilovaný v měděných kotlích bez filtrace.
Pěstování cukrové třtiny probíhá v kombinaci s dalšími místními druhy, jako jsou banány a mango, což podporuje udržitelný přírodní ekosystém. Třtina je ponechána bez zásahu až do sklizně, která probíhá 18 měsíců po výsadbě. Tato sklizeň je pečlivě prováděna ručně pomocí tradičního mačety a poté přepravována vozy taženými voli, což zajišťuje přístup respektující životní prostředí a terroir. Nakrájené třtiny jsou následně ručně přeneseny do mlýna, kde jsou lisovány mezi válci a sbírá se čistá šťáva do kamenných nádob. Bagasa se suší zvlášť v dedikovaném lidském řetězci. Pro získání prestižní certifikace "Triple A" protokol dodržuje přísná kritéria: fermentace minimálně 120 hodin, destilace výhradně v maximálně 5 tradičních měděných kotlích ohřívaných přímým ohněm a okamžité plnění do lahví po destilaci, prováděné výhradně na Haiti.
Bílý rum Casimir ročník 2018 pochází z pečlivě vybraných a ručně sklizených třtin. Věrný tradici předávané Duncanem Casimirem obohacuje Faubert Casimir tento rum z čisté fermentované třtinové šťávy o jemný přídavek typických přírodních aromat: čerstvou citronovou trávu, exotickou skořici, pikantní zázvor, které mu dodávají jedinečnou, aromatickou a silnou osobnost. Tento řemeslný bílý rum je nezbytnou referencí pro milovníky autentických lihovin a odhaluje haitské řemeslné umění v celé své kráse.
