RHUM CLAIRIN - Rum branco artesanal - Casimir - 49,5% Vol. - Safra 2018
Os Clairins representam a essência dos rums do Haiti, uma ilha do Caribe famosa por suas 532 destilarias artesanais tradicionais. O Haiti, primeira nação a abolir a escravidão em 1804, ainda preserva práticas agrícolas e de destilação ancestrais. Este rum excepcional é elaborado com variedades nativas de cana-de-açúcar não híbrida, cultivada sem qualquer tratamento químico, fermentada naturalmente por meio de fermentação espontânea sem leveduras artificiais, e destilado tradicionalmente em alambiques de cobre, sem filtração.
O cultivo da cana-de-açúcar é realizado em consorciação com outras espécies locais, como banana e manga, promovendo um ecossistema natural sustentável. A cana é deixada sem intervenção até a colheita, que ocorre 18 meses após o plantio. Essa colheita é cuidadosamente feita à mão, com um facão tradicional, e depois transportada em carroças puxadas por bois, garantindo uma abordagem respeitosa ao meio ambiente e ao terroir. As canas cortadas são então levadas manualmente ao moinho, onde são prensadas entre rolos, recolhendo um suco límpido em recipientes de pedra. As bagasses são secas separadamente, em uma cadeia humana dedicada. Para obter a prestigiosa certificação "Triple A", o protocolo segue critérios rigorosos: fermentação mínima de 120 horas, destilação exclusivamente em no máximo 5 alambiques tradicionais de cobre aquecidos a fogo direto, e engarrafamento imediato após a destilação, realizado exclusivamente no Haiti.
O rum branco Casimir safra 2018 é proveniente de canas rigorosamente selecionadas e colhidas à mão. Fiel à tradição transmitida por Duncan Casimir, Faubert Casimir enriquece este rum de suco puro de cana fermentada com a sutil adição de aromatizantes naturais típicos: capim-limão fresco, canela exótica, gengibre picante, que lhe conferem uma personalidade única, aromática e poderosa. Este rum branco artesanal constitui uma referência indispensável para os amantes de destilados autênticos, revelando o saber-fazer haitiano em todo o seu esplendor.
