RHUM A1710 - Cheval Bondieu - 51,2%
Den exceptionella historien om familjen Assier i Martinique går tillbaka till 1710, när Jean Assier, en ung jurist från Montpellier, satte sin fot på ön och tjänstgjorde vid sidan av guvernören Phélypeaux. Flera århundraden senare gav sig hans direkta ättling, Yves Assier de Pompignan, ut på ett ambitiöst och passionerat äventyr: skapandet av ett nytt exceptionellt romdestilleri, en trogen spegling av själen och det unika terroiret i Antillerna. Således tog han över Habitation du Simon, idealiskt beläget i hjärtat av ett exceptionellt terroir, och driven av en orubblig passion för Martinique's naturliga rikedom, ägnade Yves Assier de Pompignan många år åt att bygga ett rommärke som subtilt kombinerar forntida tradition och modern innovation.
År 2010 fattades det strategiska beslutet: att starta detta projekt av excellens. Ett noggrant urval av de finaste gamla romsorterna för exklusiva blandningar inleddes. Ett lagringskällare inreddes, utrustad med fat som tidigare användes för Cognac, och ett dedikerat laboratorium installerades på Habitation. De första urvalen av rom, åldrade mellan 6 och 11 år, placerades sedan i 320-liters franska ekfat för optimal mognad. Samtidigt valde Yves Assier, med målet att kombinera kvalitet och äkthet, en innovativ destillationslösning: en koppar Charentais-panna utrustad med en sjupallskolonn, som garanterar en destillation som respekterar aromerna. Temperaturkontrollerade fermenteringstankar möjliggör långa jäsningar, viktiga för att utveckla rika och aromatiska sockerrörsviner. Efter långa administrativa processer erhölls tillstånd att driva ett Agricole-romdestilleri den 31 december 2015. Arbetet började sedan i ett gammalt sockerpurgeri från 1700-talet, beläget i själva hjärtat av egendomen. Slutligen, efter tio års lärande och skapande, invigdes det helt nya A1710-destilleriet i december 2016 av Yves Assier de Pompignan och hans passionerade team.
A1710-rommen tillverkas enligt en strikt ekologisk specifikation, från sockerrör odlade på en odling utan kemiska gödningsmedel, bekämpningsmedel eller herbicider. Detta bevarade terroir hyser två gamla sockerrörssorter: Blue Cane och Purple Cane, garantier för äkthet och oöverträffad aromatisk rikedom.
Cheval Bondieu är en unik blandning av rom som har mognat under trä under en period mellan 18 och 36 månader i franska och amerikanska ekfat. Denna dyrbara nektar är resultatet av en destillation utförd i en kopparpanna utrustad med en sjupallskolonn, kallad "La Belle Aline". Denna exceptionella cuvée är den första emblematiska lagrade rommen från destilleriet A1710 och avslöjar all den rikedom och aromatiska komplexitet som det martiniqueanska terroiret kan erbjuda.
Upptäck excellensen hos A1710-rommen hos Clos des Spiritueux, din oumbärliga destination för autentiska och sällsynta spritdrycker, födda ur en familjetradition och ett unikt hantverkskunnande i Martinique.
