RHUM A1710 - Cheval Bondieu - 51,2%
De uitzonderlijke geschiedenis van de familie Assier in Martinique gaat terug tot 1710, toen Jean Assier, een jonge jurist uit Montpellier, voet zette op het eiland en diende naast gouverneur Phélypeaux. Enkele eeuwen later begon zijn directe afstammeling, Yves Assier de Pompignan, aan een ambitieus en gepassioneerd avontuur: de oprichting van een nieuwe uitzonderlijke rumdistilleerderij, een getrouwe weerspiegeling van de ziel en het unieke terroir van de Antillen. Zo nam hij de Habitation du Simon over, ideaal gelegen in het hart van een uitzonderlijk terroir, en gedreven door een onwankelbare passie voor de natuurlijke rijkdom van Martinique, wijdde Yves Assier de Pompignan vele jaren aan het opbouwen van een rummerk dat subtiel ouderwetse traditie en moderne innovatie combineert.
In 2010 werd de strategische beslissing genomen: dit excellentieproject te lanceren. Er begon een rigoureuze selectie van de beste oude rums voor exclusieve blends. Er werd een rijpingskelder ingericht, uitgerust met vaten die vroeger voor Cognac werden gebruikt, en een toegewijd laboratorium werd geïnstalleerd op de Habitation. De eerste selecties rums, met een leeftijd tussen 6 en 11 jaar, werden vervolgens geplaatst in 320-liter Franse eiken vaten voor optimale rijping. Tegelijkertijd koos Yves Assier, met het doel kwaliteit en authenticiteit te combineren, voor een innovatieve distillatieoplossing: een koperen Charentais-stookketel uitgerust met een zeven-traps kolom, die een distillatie garandeert die de aroma's respecteert. Temperatuurgecontroleerde fermentatietanks maken lange fermentaties mogelijk, essentieel voor het ontwikkelen van rijke en aromatische suikerrietwijnen. Na lange administratieve procedures werd op 31 december 2015 de vergunning verkregen om een Agricole Rum-distilleerderij te exploiteren. De werkzaamheden begonnen vervolgens in een oude suikerzuiveringsfabriek uit de 18e eeuw, gelegen in het hart van het domein. Uiteindelijk werd na tien jaar van leren en creëren in december 2016 de gloednieuwe A1710 distilleerderij geopend door Yves Assier de Pompignan en zijn gepassioneerde team.
De A1710 Rums worden volgens een strikt biologisch bestek geproduceerd, van suikerriet afkomstig van een perceel dat zonder chemische meststoffen, pesticiden of herbiciden wordt geteeld. Dit bewaarde terroir herbergt twee oude suikerrietvariëteiten: de Blue Cane en de Purple Cane, garanties voor authenticiteit en ongeëvenaarde aromatische rijkdom.
Cheval Bondieu is een unieke blend van rums die onder hout hebben gerijpt gedurende een periode van 18 tot 36 maanden in Franse en Amerikaanse eiken vaten. Deze kostbare nectar is het resultaat van een distillatie uitgevoerd in een koperen ketel uitgerust met een zeven-traps kolom, genaamd "La Belle Aline". Deze uitzonderlijke cuvée is de eerste emblematische gerijpte rum van de distilleerderij A1710 en onthult zo alle rijkdom en aromatische complexiteit die het terroir van Martinique kan bieden.
Ontdek de excellentie van A1710 rum bij Clos des Spiritueux, uw onmisbare bestemming voor authentieke en zeldzame gedistilleerde dranken, voortgekomen uit een familie traditie en een uniek ambachtelijk vakmanschap in Martinique.
