RHUM A1710 - Cheval Bondieu - 51,2%
Die außergewöhnliche Geschichte der Familie Assier in Martinique reicht bis ins Jahr 1710 zurück, als Jean Assier, ein junger Jurist aus Montpellier, auf der Insel ankam und an der Seite des Gouverneurs Phélypeaux diente. Mehrere Jahrhunderte später begab sich sein direkter Nachkomme, Yves Assier de Pompignan, auf ein ehrgeiziges und leidenschaftliches Abenteuer: die Gründung einer neuen außergewöhnlichen Rum-Destillerie, die die Seele und das einzigartige Terroir der Antillen treu widerspiegelt. So übernahm er die Habitation du Simon, ideal im Herzen eines außergewöhnlichen Terroirs gelegen, und widmete viele Jahre seiner unerschütterlichen Leidenschaft für den natürlichen Reichtum Martinique, um eine Rum-Marke aufzubauen, die uralte Tradition und moderne Innovation subtil verbindet.
Im Jahr 2010 wurde die strategische Entscheidung getroffen: dieses Exzellenzprojekt zu starten. Es begann eine sorgfältige Auswahl der besten alten Rums für exklusive Verschnitte. Ein Reifekeller wurde eingerichtet, ausgestattet mit Fässern, die früher für Cognac verwendet wurden, und ein eigenes Labor wurde in der Habitation installiert. Die ersten Rum-Auswahlen im Alter von 6 bis 11 Jahren wurden dann in 320-Liter-Fässer aus französischer Eiche für eine optimale Reifung gelegt. Parallel dazu entschied sich Yves Assier, um Qualität und Authentizität zu verbinden, für eine innovative Destillationslösung: eine kupferne Charentais-Brennblase mit einer siebenstufigen Kolonne, die eine aromaschonende Destillation garantiert. Temperaturkontrollierte Fermentationstanks ermöglichen lange Gärungen, die für die Entwicklung reicher und aromatischer Zuckerrohrweine unerlässlich sind. Nach langen Verwaltungsverfahren wurde am 31. Dezember 2015 die Genehmigung zum Betrieb einer Agricole-Rum-Destillerie erteilt. Die Arbeiten begannen in einer alten Zuckerreinigungsanlage aus dem 18. Jahrhundert, die sich im Herzen des Anwesens befindet. Schließlich wurde nach zehn Jahren des Lernens und Schaffens im Dezember 2016 die brandneue A1710-Destillerie von Yves Assier de Pompignan und seinem leidenschaftlichen Team eingeweiht.
Die A1710-Rums werden nach einem strengen biologischen Pflichtenheft hergestellt, aus Zuckerrohr, das auf einem Feld ohne chemische Düngemittel, Pestizide oder Herbizide angebaut wird. Dieses bewahrte Terroir beherbergt zwei alte Zuckerrohrsorten: die Blaue Cane und die Violette Cane, Garantien für Authentizität und unvergleichliche aromatische Fülle.
Cheval Bondieu ist eine einzigartige Mischung aus Rums, die zwischen 18 und 36 Monaten in Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche gereift sind. Dieser kostbare Nektar ist das Ergebnis einer Destillation in einer kupfernen Brennblase mit einer siebenstufigen Kolonne, genannt "La Belle Aline". Diese außergewöhnliche Cuvée ist der erste emblematische gereifte Rum der Destillerie A1710 und offenbart die ganze Reichhaltigkeit und aromatische Komplexität, die das Terroir von Martinique bieten kann.
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