RHUM A1710 - Cheval Bondieu - 51,2%
Výjimečná historie rodiny Assier v Martinikue sahá až do roku 1710, kdy Jean Assier, mladý právník z Montpellier, přistál na ostrově a sloužil po boku guvernéra Phélypeaux. O několik století později se jeho přímý potomek, Yves Assier de Pompignan, pustil do ambiciózního a vášnivého dobrodružství: vytvoření nového výjimečného rumového lihovaru, věrného odrazu duše a jedinečného terroiru Antil. Tak převzal Habitation du Simon, ideálně situovanou v srdci výjimečného terroiru, a poháněn neochvějnou vášní pro přírodní bohatství Martiniku věnoval Yves Assier de Pompignan mnoho let budování značky rumu, která jemně spojuje starobylou tradici a moderní inovaci.
V roce 2010 bylo učiněno strategické rozhodnutí: spustit tento projekt excelence. Začala přísná selekce nejlepších starých rumů určených pro exkluzivní směsi. Byl zřízen sklep pro zrání, vybavený sudy dříve používanými pro koňak, a v Habitation bylo instalováno specializované laboratoř. První výběry rumů, staré 6 až 11 let, byly poté umístěny do 320litrových francouzských dubových sudů pro optimální zrání. Současně, s cílem spojit kvalitu a autentičnost, Yves Assier zvolil inovativní destilační řešení: měděný charentais destilační přístroj vybavený sedmipatrovou kolonou, která zaručuje destilaci respektující aroma. Kvasné nádrže s řízenou teplotou umožňují dlouhé fermentace, nezbytné pro rozvoj bohatých a aromatických cukrových vín. Po dlouhých administrativních procesech bylo 31. prosince 2015 získáno povolení k provozu lihovaru Agricole Rum. Práce poté začaly v bývalé cukrové purgerii z 18. století, která se nachází přímo v srdci panství. Nakonec, po deseti letech učení a tvorby, byla v prosinci 2016 slavnostně otevřena zbrusu nová destilerie A1710 Yvesem Assierem de Pompignanem a jeho vášnivým týmem.
Rumy A1710 jsou vyrobeny podle přísné biologické specifikace, ze třtiny pěstované na pozemku bez chemických hnojiv, pesticidů ani herbicidů. Tento zachovalý terroir hostí dvě starobylé odrůdy cukrové třtiny: Canne bleue a Canne violette, záruky autenticity a nesrovnatelné aromatické bohatosti.
Cheval Bondieu je unikátní směs rumů, které zrály pod dřevem po dobu mezi 18 a 36 měsíci v sudech z francouzského a amerického dubu. Tento vzácný nektar je výsledkem destilace provedené v měděném destilačním přístroji vybaveném sedmipatrovou kolonou, přezdívaném "La Belle Aline". Tato výjimečná cuvée představuje první ikonický zrající rum destilerie A1710 a odhaluje tak veškeré bohatství a aromatickou složitost, kterou může martinický terroir nabídnout.
Objevte excelenci rumu A1710 v Clos des Spiritueux, vaší nezbytné destinaci pro autentické a vzácné destiláty, pocházející z rodinné tradice a jedinečného řemeslného umění na Martiniku.
