RHUM A1710 - Cheval Bondieu - 51,2%
Den enestående historie om familien Assier i Martinique går tilbage til 1710, da Jean Assier, en ung jurist fra Montpellier, satte sine kufferter på øen og tjente ved siden af guvernøren Phélypeaux. Flere århundreder senere påtog hans direkte efterkommer, Yves Assier de Pompignan, sig et ambitiøst og passioneret eventyr: oprettelsen af et nyt enestående romdestilleri, der trofast afspejler sjælen og det unikke terroir i Antillerne. Således overtog han Habitation du Simon, ideelt beliggende i hjertet af et enestående terroir, og drevet af en urokkelig passion for Martinique's naturlige rigdom, dedikerede Yves Assier de Pompignan mange år til at opbygge et rommærke, der subtilt kombinerer ældgammel tradition og moderne innovation.
I 2010 blev den strategiske beslutning truffet: at lancere dette projekt af excellence. Et grundigt udvalg af de fineste gamle rom til eksklusive blandinger begyndte. Et lagerrum til modning blev indrettet, udstyret med fade, der tidligere blev brugt til Cognac, og et dedikeret laboratorium blev installeret på Habitation. De første udvalgte rom, alderen mellem 6 og 11 år, blev derefter placeret i 320-liters franske egetræsfade for optimal modning. Samtidig valgte Yves Assier for at kombinere kvalitet og autenticitet en innovativ destillationsløsning: en kobber Charentais-alambic udstyret med en syv-trins kolonne, der sikrer en destillation, der respekterer aromaerne. Temperaturstyrede fermenteringstanke muliggør lange fermenteringer, som er essentielle for at udvikle rige og aromatiske sukkerrørsvine. Efter lange administrative procedurer blev tilladelsen til at drive et Agricole-romdestilleri opnået den 31. december 2015. Arbejdet begyndte derefter i et gammelt sukkerpurgeri fra det 18. århundrede, der ligger i selve hjertet af ejendommen. Endelig, efter ti års læring og skabelse, blev det helt nye A1710 destilleri indviet i december 2016 af Yves Assier de Pompignan og hans passionerede team.
A1710-rommene fremstilles i henhold til en streng økologisk specifikation, fra sukkerrør dyrket på en parcel uden kemiske gødninger, pesticider eller herbicider. Dette bevarede terroir huser to gamle sukkerrørvarianter: Blue Cane og Purple Cane, garantier for autenticitet og uovertruffen aromatisk rigdom.
Cheval Bondieu er en unik blanding af rom, der har modnet under træ i en periode på mellem 18 og 36 måneder i franske og amerikanske egetræsfade. Denne dyrebare nektar er resultatet af en destillation udført i en kobberalambic udstyret med en syv-trins kolonne, kaldet "La Belle Aline". Denne enestående cuvée udgør den første emblematiske lagrede rom fra destilleriet A1710 og afslører al den rigdom og aromatiske kompleksitet, som det martinicanske terroir kan tilbyde.
Oplev fremragende A1710-rom hos Clos des Spiritueux, din uundværlige destination for autentiske og sjældne spiritus, der stammer fra en familietradition og en unik håndværksmæssig knowhow i Martinique.
