TROIS RIVIERES - Vieux de l'Océan - 54%
Den emblematiska plantagen Trois Rivières är en oumbärlig juvel i Martinique's historiska och kulturella arv. Grundad 1660, har den sitt ursprung från Nicolas Fouquet, överintendent för kung Ludvig XIV, som tilldelades 2 000 hektar mark i södra delen av ön. År 1785 förvärvade Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, en framstående jordägare från norra Martinique, dessa marker och kombinerade hantverksmässig romtillverkning med traditionell sockerrörsproduktion. Under 1700- och 1800-talen specialiserade sig plantagen på odling och bearbetning av socker innan den i början av 1900-talet började producera den berömda Agricole-rommen, som från 1940 blev dess exklusiva inriktning. Trois Rivières destilleri integrerades i société B.B.S.-gruppen 1994, som redan ägde de prestigefyllda La Mauny-rommen. Två år senare hedrades Trois Rivières med AOC-märket (Appellation d’Origine Contrôlée martiniquaise), vilket gör den till dags dato till den enda rom i världen med en sådan skyddad beteckning. Dess legendariska namn kommer från de tre mytiska floderna som bevattnar de vidsträckta sockerrörsfälten: Oman, Bois d’Inde och Saint Pierre.
Tillverkningsprocessen börjar med noggrann skörd av sockerrör i februari, när deras sockerhalt är optimal. Snabbt skurna och krossade inom mindre än 24 timmar frigörs en saft av exceptionell renhet, som överförs till öppna jästankar i 24 till 30 timmar. Under verkan av naturliga jästsvampar omvandlas denna sockerrörsjuice till ett delikat sockerrörsvin, som sedan destilleras med precision i en traditionell kreolsk kolonnpanna, vilket garanterar produktens finess och aromatiska äkthet. De erhållna rommen lagras tålmodigt i marina ekfat (med en kapacitet som aldrig överstiger 650 liter) i minst 3 år, vilket förfinar deras smaker och utvecklar en oöverträffad komplexitet inom familjen av agricole-rom.
Trois Rivières "Vieux de l’Océan" cuvée drar nytta av en unik remineraliseringsteknik, som inkluderar en värdefull touch av naturligt havsvatten hämtat utanför kommunen Le Diamant, i hjärtat av Martinique. Denna exklusiva process ger denna exceptionella rom subtila marina toner och en mineralisk friskhet som höjer dess smakprofil till oöverträffade höjder.
