TROIS RIVIERES - Vieux de l'Océan - 54%
La emblemática plantación de Trois Rivières es una joya imprescindible del patrimonio histórico y cultural de la Martinica. Fundada en 1660, debe su origen a Nicolas Fouquet, superintendente del rey Luis XIV, quien recibió 2.000 hectáreas de tierras situadas en el sur de la isla. En 1785, Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, un destacado terrateniente del norte de Martinica, adquirió estas tierras, combinando la fabricación artesanal de ron con la producción tradicional de azúcar de caña. A lo largo de los siglos XVIII y XIX, la plantación se especializó en el cultivo y la transformación del azúcar, antes de comenzar, a principios del siglo XX, la producción del renombrado ron Agricole, que se convertiría en su vocación exclusiva desde 1940. La destilería Trois Rivières fue integrada en el grupo société B.B.S. en 1994, ya propietario de los prestigiosos rones La Mauny. Dos años después, Trois Rivières fue honrada con el label AOC (Appellation d’Origine Contrôlée martiniquaise), convirtiéndola hasta la fecha en el único ron del mundo que cuenta con tal distinción protegida. Su nombre legendario proviene de los tres ríos míticos que irrigan los vastos campos de caña de azúcar: Oman, Bois d’Inde y Saint Pierre.
El proceso de elaboración comienza con la cuidadosa cosecha de la caña de azúcar en febrero, período en el que su contenido de azúcar es óptimo. Rápidamente cortadas y trituradas en menos de 24 horas, las cañas liberan un jugo de una pureza excepcional, que se transfiere a tanques de fermentación abiertos durante 24 a 30 horas. Bajo la acción de las levaduras naturales, este jugo de caña se transforma en un delicado vino de caña, que luego se destila con precisión en un alambique de columna criollo tradicional, garantizando la finura y autenticidad aromática del producto. Los rones obtenidos envejecen pacientemente en barricas de roble marítimo (con una capacidad que nunca supera los 650 litros), durante un mínimo de 3 años, afinando sus sabores y desarrollando una complejidad inigualable dentro de la familia de los rones agrícolas.
La cuvée Trois Rivières « Vieux de l’Océan » se beneficia de una técnica única de remineralización, que incluye un valioso toque de agua de mar natural recogida frente a la comuna de Le Diamant, en el corazón de Martinica. Este proceso exclusivo confiere a este ron excepcional notas marinas sutiles y una frescura mineral que elevan su perfil gustativo a alturas incomparables.
