TROIS RIVIERES - Vieux de l'Océan - 54%
Emblematická plantáž Trois Rivières je nepostradatelným klenotem historického a kulturního dědictví Martiniky. Založena v roce 1660, svůj původ vděčí Nicolasu Fouquetovi, dohlížiteli krále Ludvíka XIV., který obdržel 2 000 hektarů půdy na jihu ostrova. V roce 1785 získal tyto pozemky Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, významný pozemkový vlastník ze severní Martiniky, který spojil řemeslnou výrobu rumu s tradiční produkcí třtinového cukru. Během 18. a 19. století se plantáž specializovala na pěstování a zpracování cukru, než na počátku 20. století zahájila výrobu proslulého rumu Agricole, který se od roku 1940 stal její výhradní specializací. Destilerie Trois Rivières byla v roce 1994 začleněna do skupiny société B.B.S., která již vlastnila prestižní rumy La Mauny. O dva roky později byla Trois Rivières oceněna označením AOC (Appellation d’Origine Contrôlée martiniquaise), čímž se stala dosud jediným rumem na světě, který má takové chráněné označení. Její legendární název pochází ze tří mytických řek, které zavlažují rozsáhlá pole cukrové třtiny: Oman, Bois d’Inde a Saint Pierre.
Proces výroby začíná pečlivou sklizní cukrové třtiny v únoru, kdy je jejich obsah cukru optimální. Rychle pokácené a rozemleté během méně než 24 hodin uvolňují třtina šťávu výjimečné čistoty, která je přenesena do otevřených fermentačních nádrží na dobu 24 až 30 hodin. Pod vlivem přírodních kvasinek se tento třtinový džus mění na jemné třtinové víno, které je následně přesně destilováno v tradičním kreolském kolonovém kotli, což zaručuje jemnost a aromatickou autentičnost produktu. Získané rumy zrají trpělivě v barelech z mořského dubu (s kapacitou nikdy nepřesahující 650 litrů) po dobu minimálně 3 let, čímž se jejich chutě zdokonalují a rozvíjí se nepřekonatelná komplexnost v rámci rodiny agricole rumů.
Cuvée Trois Rivières „Vieux de l’Océan“ využívá jedinečnou techniku remineralizace, která zahrnuje cenný dotek přírodní mořské vody odebrané u pobřeží obce Le Diamant v srdci Martiniku. Tento exkluzivní proces dodává tomuto výjimečnému rumu jemné mořské tóny a minerální svěžest, které povyšují jeho chuťový profil do nesrovnatelných výšin.
