TROIS RIVIERES - Vieux de l'Océan - 54%
La plantation emblématique de Trois Rivières constitue un joyau incontournable du patrimoine historique et culturel de la Martinique. Fondée en 1660, elle doit son origine à Nicolas Fouquet, surintendant du roi Louis XIV, qui s’est vu attribuer 2 000 hectares de terres situées au sud de l’île. En 1785, Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, éminent propriétaire terrien du nord de la Martinique, acquiert ces terres, associant la fabrication artisanale de rhum à la production traditionnelle de sucre de canne. Au fil des 18ᵉ et 19ᵉ siècles, la plantation se spécialise dans la culture et la transformation du sucre, avant d’entamer, au début du 20ᵉ siècle, la production du renommé rhum Agricole, qui deviendra sa vocation exclusive dès 1940. La distillerie Trois Rivières est intégrée au groupe société B.B.S. en 1994, déjà propriétaire des prestigieux rhums La Mauny. Deux ans plus tard, Trois Rivières est honorée du label AOC (Appellation d’Origine Contrôlée martiniquaise), faisant d’elle à ce jour le seul rhum au monde à bénéficier d’une telle distinction protégée. Son appellation légendaire provient des trois rivières mythiques qui irriguent les vastes champs de canne à sucre : Oman, Bois d’Inde et Saint Pierre.
Le procédé d'élaboration débute par la récolte minutieuse des cannes à sucre en février, période où leur teneur en sucre est optimale. Rapidement coupées et broyées en moins de 24 heures, les cannes libèrent alors un vesou d’une pureté exceptionnelle, qui est transféré dans des cuves de fermentation ouvertes pour une durée de 24 à 30 heures. Sous l’action des levures naturelles, ce jus de canne se transforme en un vin de canne délicat, qui sera ensuite distillé avec précision dans un alambic à colonne créole traditionnel, garantissant la finesse et l’authenticité aromatique du produit. Les rhums obtenus vieillissent patiemment en fûts de chêne maritime (d’une capacité ne dépassant jamais 650 litres), pendant un minimum de 3 ans, affinant leurs saveurs et développant une complexité inégalée au sein de la famille des rhums agricoles.
La cuvée Trois Rivières « Vieux de l’Océan » bénéficie d’une technique unique de reminéralisation, incluant une précieuse touche d’eau de mer naturelle prélevée au large de la commune du Diamant, en plein cœur de la Martinique. Ce procédé exclusif confère à ce rhum d’exception des notes marines subtiles et une fraîcheur minérale qui élèvent son profil gustatif à des sommets incomparables.
